[心得] 蝦仁煎
我是看電視介紹鹿港一家蚵仔煎(輝鴻or鴻輝)的做法稍微改變
成品:
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=melody830&b=7&f=1134381983&p=95
材料:
草蝦(小)12尾 地瓜粉5大匙 水10大匙(地瓜粉的兩倍) 蛋1.5顆
茼蒿一小把 米酒少許
(照片中有加入韭菜，但是個人認為加了味道太重不喜歡)
醬汁(可隨個人喜好增減):
甜辣醬1小匙 番茄醬3大匙 醬油1大匙 (要辣就加一點辣豆瓣醬)
水5大匙 太白粉少許
做法:
1.草蝦去殼洗淨切除腸泥，晾乾後加點米酒略醃
2.地瓜粉加水攪勻，茼蒿洗淨(大片的略撕小片備用)
3.蛋稍微打散，草蝦蒸熟
再來的步驟請要快速完成
4.熱鍋加油，倒部分蛋液入油鍋
5.熟草蝦，茼蒿加入剩下的蛋液，倒進油鍋
6.加入大部分的地瓜粉水於油鍋
7.等地瓜粉水有定型後，翻面，再加入剩下的地瓜粉水，一樣，定型後盛盤
8.將甜辣醬，番茄醬，醬油，加入水，再加入太白粉攪勻
9.放入鍋中炒至勾欠後淋上蝦仁煎上就完成啦^^
網誌:http://www.wretch.cc/blog/melody830&article_id=20572611
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