[食譜] 手作。中式菜包

看板cookclub (烹飪DIY)作者novitw (Ivy)時間18年前 (2008/01/02 08:30)推噓3(3推 0噓 1→)

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手作。中式菜包 Blog ~ http://blog.pixnet.net/novichen/post/12509673 以前在石牌夜市有一家水煎包真的是好吃到爆配上附近的紅豆湯真是人間美食可惜現在吃不到 >.< 只記得那間的水煎包是用高麗菜.蝦皮去做的完全沒有用到肉可是吃起來卻是汁多味美讓人一口接一口吃個不停加拿大的高麗菜真的是有夠難吃不過拿來做菜包還算不錯吃雖然跟那家煎包餡料還是不能比但是外皮QQ的,比外面的好吃多了....^^ 材料 : 麵皮 1. 高筋麵粉 100g (也可用中筋麵粉,但是用高筋會比較Q) 2. 中筋麵粉 100g 3. 砂糖 10g 4. 酵母 2g 5. 水 110g 6. 沙拉油 8g 餡料 1. 高麗菜 100g 2. 鹽 1/2小匙 3. 蝦皮 1大匙 4. 白胡椒粉適量 5. 糖適量 6. 香油 1大匙做法 : 內餡~ 1. 熱鍋後加入蝦皮爆香,再加入白菜拌炒後加入鹽.白胡椒粉.糖調味 2. 起鍋後加入香油拌勻即可麵皮~ 1. 麵粉過篩後在中間挖個井,慢慢將糖.酵母.水.油加入 2. 將麵粉慢慢揉成團後再繼續揉成光滑的麵團 3. 麵團抹油後放進大盆中用保鮮膜覆蓋後發酵約1小時至2倍大 4. 將空氣打出後平均分成12等份滾圓 5. 鬆弛約15分鐘後將內餡包入餅皮中捏緊封口,再次鬆弛20分鐘 6. 開小火熱鍋後加入沙拉油再把菜包放入,等到表面有點微黃即可加水蓋上鍋蓋 7. 等到水燒乾即可起鍋 -- PTT-baking版～歡迎大家一起分享烹飪心得喔＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊艾薇的小小世界~ http://blog.pixnet.net/novichen 紀錄Ivy在Canada的料理.生活.旅遊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 99.236.183.28