[食譜] 什錦炒餅
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting&article_id=26494378
將將，清冰箱的時間又到了。把冰箱裡頭能搭在一起的蔬菜，拿出來洗洗切切，和冷凍庫
好用的常備物『蔥油餅皮』，炒一炒做了這道什錦炒餅。
什錦炒餅
材料
1. 蔬菜：青椒、黃椒、紅椒、筊白筍、甜豆莢、高麗菜
2. 蔥油餅皮兩張
3. 蛋一個
4. 豆皮一片
調味料
1. 醬油1/2大匙
2. 蠔油少許
3. 烏醋、香油適量
作法
1. 將蛋皮、蔥油餅皮煎好，切粗寬條備用。
2. 熱鍋，倒入少許的油爆香蒜末。
3. 將高麗菜、筊白筍絲、甜豆莢等需要多一點時間烹煮的食材下鍋翻炒。
4. 加入醬油、蠔油等調味料拌勻後，再放入豆皮、青椒、彩椒絲翻炒。
5. 最後將蔥油餅皮、蛋皮下鍋翻炒均勻即可熄火。
6. 淋上少許香油後呈盤，最後在什錦炒餅上頭隨意的淋上少許的烏醋提味。
小小碎碎念
1. 烏醋不要在鍋子裡淋，鍋內的餘溫會影響烏醋的香味，而且絕對不要多，少少的提香
就夠了，若是淋太多吃起來有酸酸的味道反而不好了。
2. 喜歡甜一點口味的可以在加調味料時放些冰糖，而我因為蠔油已有甜味就沒再放了。
--
我的生活與美食 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.189.176
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
