[心得] 分享"香橙慕斯"
＜甜點--香橙慕斯＞
份量：六份
材料：
柳橙原汁 100g
柳橙皮 適量
吉力丁片 2片
動物性鮮奶油 120g
做法：
1.吉力丁片用冰水泡軟後，瀝乾水分備用。
2.柳橙原汁刨入一個柳橙皮絲，用小火邊煮邊攪，熄火後，加入泡軟的吉利丁片，攪拌均
勻至完全融化。
3.將做法2.的材料以隔冰水方式降溫(嫌太慢就放進冷凍庫吧!當然還是要讓它先稍微涼一
點才能放喔)至濃稠狀，再用打蛋器與打發的動物性鮮奶油拌合均勻成慕斯糊。
4.將慕斯糊分別倒入柳橙殼內，冷藏兩小時待凝固即可。
Tips：
● 吉力丁片在烘焙材料店有售。
● 需使用動物性鮮奶油製作慕絲，口感較好。
● 柳橙皮絲可增添風味，依個人口感做增減。
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對不起 我忘了拍照...就...吃掉了....XD
這是柳丁節網站上介紹的食譜
那天試做了一下 嗯嗯恩...很好吃喔 除了柳丁味道不夠重以外
有一些小感想
1.如果鮮奶油慢慢的打 會比較軟 打太快的話 口感比較扎實一點
2.第二份用每日C果汁做 除了沒有果肉外 其實味道還可以 這樣可以省一點榨汁的時間
3.因為整個過程中沒有加糖 所以可以做個焦糖 淋在上面
焦糖作法:將糖炒到濃稠有焦味 加入一些水繼續加熱 一直攪拌讓水分蒸發直到你喜歡的
濃度就可以了^^ 很對味喔!
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