[心得] 煮義大利麵的心得~番茄蛤蜊義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者jiligulu (圖書館太安靜也會焦慮)時間18年前 (2008/01/07 11:45)推噓3(3推 0噓 2→)

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外食吃膩了想要自己做菜時就習慣上cook版逛逛覺得便宜又健康也比較不會變胖還可以消除壓力跟憂鬱(羞) 平常是做中式比較多最近想多練習做些西式的料理以下是我想分享煮義大利麵的心得「蕃茄蛤蜊義大利麵」把一些過程的心得小tips都寫起來也許以後比較忙沒空常做菜有點生疏了自己也可以看一下 ^^ 網誌版：http://blog.yam.com/allielin/article/13334643 [2人份材料] *義大利麵條(spaghetti) 半包 *蛤蜊越多越好因為我愛吃 *大紅蕃茄 1顆 (小一點的蕃茄就用2顆) *洋蔥 1/2~1/4個 *大蒜 3~5瓣 *Cheese 1塊 (是淺米色鬆鬆軟軟的「塊狀起司」喔，沒有的話就用長條塊狀「奶油」代替) *新鮮九層塔 (沒有的話就用一點超市賣的小罐裝「義大利香料」，我很隨和) *酒 *橄欖油 [煮麵條] 裝半鍋水，加一小匙鹽，快煮沸時，把spaghetti放入散開。水滾後算起，煮7分鐘左右，很硬的麵條會慢慢變軟，此時就把那些麵條探出鍋子的頭都壓進水裡。麵條煮軟、但中心還有點硬最好，不要煮太久，因為等一下還要炒。煮好了撈起來，加點橄欖油拌均勻，否則等一下會變成一整塊麵團。煮麵水用另一個大碗先盛起來，還會用到。 (因為我只有單爐，不能兩邊同時煮，所以煮麵條的等待時間，我會把洋蔥大蒜九層塔切碎、蕃茄切小塊、海鮮洗淨瀝掉多餘水分、倒飲料擺盤子叉子之類的。) [炒料] 同一個鍋子沖一下擦乾。加入一點橄欖油，中火熱油後，加入切好的洋蔥大蒜炒軟(會呈半透明狀)。放入洗乾淨的蛤蜊們，加點酒跟煮麵水(不要全倒入阿)。水位蓋的到蛤蜊們就好，蓋上鍋蓋。不久蛤蜊們會「波！波！」地打開！此時把一些肉掉出來的空殼夾掉，再放入蕃茄、九層塔、cheese煮至cheese融化即可。全部的好料都融合一起後，加點鹽跟粗粒黑胡椒，喝湯汁試試味道。湯汁不夠的話，就加一點煮麵水。湯汁不要太少，因為等一下加入麵條還會吸湯汁。 [混合麵條跟料] 把麵條倒入鍋中，跟剛才的料及湯汁一起翻炒即可。我愛再撒點cheese粉，配健怡喝。這就是熱量不會太高，成本不會太高，時間不會太久，健康好吃的義大利麵啦～兩人份食材約100~130元(看用料是要多豪華囉)，在sauce中可以感受到海鮮的鮮美、蕃茄的酸甜、還有cheese的香醇，真的會很愛自己做菜，外食吃久了，常常走遍整條賣吃的街也提不起食慾。前一陣子蕃茄超貴的時候，我就改做全奶油口味的，更加香濃好吃呦，但我覺得有蕃茄比較健康爽口。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.117.5.89