[食譜] 三杯小卷之差一味

看板cookclub (烹飪DIY)作者citrate0527 (想要去旅行~~)時間18年前 (2008/01/07 13:24)推噓6(6推 0噓 2→)

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圖文好吃版: http://blog.xuite.net/citrate0527/blog/15147976 晚上, 吃飯時間, 我們最喜歡配的, 是三立都會台的30頻道 "型男大主廚"! 除了主持人幽默逗趣外, 還會有國宴主廚阿基師教做一些簡單的家常菜, 是每天一定要看的一個電視 ! 這天心血來潮, 想說上次看到阿基師做 "三杯小卷", 看起來實在挺簡單的, 應該不難吧 ! 於是就來動手做做看!! 首先, 準備好材料有: 小卷切好, 砂糖, 醬油, 薑, 蒜, 辣椒, 酒, 九層塔! 作法是: 1. 先用水川燙過小卷, 不要太熟, 過熱水就好. 2. 先將薑下油鍋 "煸"出薑毛來. (阿基師說的) 3. 下蒜頭, 炒一炒, 讓香味出來. 4. 加入砂糖, 炒一炒 5. 加入醬油和酒, 如此就會形成三杯的醬汁. 6. 再加入剛剛川燙過的小卷, 阿基師說小卷和醬汁扮一扮就可以了. 7. 最後加入九層塔一起炒一炒和一和, 即可稍微收乾醬汁上桌. 成品: 成品其實還蠻好看的啦!! 最後的結果是: 奇怪, 為啥我的小卷都不容易上色哩?? 我看阿基師一下下就上色了, 難道說我用白砂糖的關係?? (自從上次的帝王柑排骨被紅砂糖搞砸後, 這下做菜都換成白砂糖, 不過這次的白砂糖好像又弄錯地方了~~ 真怒!!) 試吃的結果是: 我跟小民一致覺得: 還蠻不錯吃的, 有點像三杯小卷.....但....但....但總覺得好像是 .....少哪麼一味!! 說不出來的那一味!! -- 好康的都在這來挖寶吧! http://blog.xuite.net/citrate0527/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.129.77.148