[食譜] 芋粿巧自己動手做(不輸九份阿蘭草仔粿)

看板cookclub (烹飪DIY)作者sunnyqueen (Polly)時間18年前 (2008/01/07 18:13)推噓6(6推 0噓 1→)

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圖文並茂網誌版：http://www.wretch.cc/blog/sunnyqueen&article_id=26440449 ============================================================================== pukii媽很可愛只要到我阿姨家一趟之後看到阿姨做些什麼純手工食物就會回家也來自己動手做! 今天的菜單內容是「芋頭粿」算是會受全家歡迎的品項吧XDDD 因為我們一家都很愛芋頭一般最有名的就是九份阿蘭所做的芋粿巧記得以前去玩有買過那時的價錢約一個10元，大小約沒有一個手掌大，近來不知有沒有漲價但自己家裡做的一定比外面衛生，料多實在。全部材料錢估算一下約250元左右吧，但是就可做出將近快60個芋頭粿還要分兩批到蒸籠裡面蒸呢~ 先看一下部分照片 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sunnyqueen&b=18&f=1388540181.jpg&p=26 其實看pukii的製作過程真的挺簡單的簡單來寫一下食材以及做法好了。食材：芋頭兩個(中型) 絞肉45元左右的份量(我媽說她買90元的量只放一半) 油蔥(約小半碗) 五香粉(5湯匙) 白胡椒粉(3湯匙) 醬油、鹽巴、水(適量) 糯米粉約兩包半(我媽買三包一百的那種大小包裝) 粿葉數張(我媽到人家菜園摘的，市場也有賣吧XD) 做法：芋頭切方塊狀先煎過放在一旁備用炒鍋鍋熱後加入適當的油，放入油蔥以及絞肉爆香之後放入煎過的芋頭下去一起拌炒，把調味料都一起加入鍋中加入適當的水後，便把糯米粉分次加到鍋中拌勻，這時候要出力=.= 因為會很濃稠不好攪動! 等到差不多混合完畢後把火熄掉稍微冷卻後就可以用手捏捏拍拍成型大小隨意啦~水不要加太多，因為會太稀，不好定型捏出還可以看的形狀就放到粿葉上面蒸籠當中的水滾之後就可以放入鍋內蒸啦約20分鐘左右把蒸籠打開用筷子下去刺刺看「筷子上面沒有黏黏的就表示可以吃了」看一下芋粿巧撥開裡面有滿滿的芋頭唷 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sunnyqueen&b=18&f=1388540182&p=27 很幸福吧!!! 蒸熟之後可以準備一些蒜頭醬油當沾醬我個人是覺得單吃很好吃吃不完可以放在冷凍庫裡面下次要吃的時候可以放在平底鍋裡面兩面煎一下外面焦焦裡面QQ，更好吃唷~ 製作過程簡單~又可以一次做出很多的量，送給親人朋友也很棒~ 而且換算下來一個不到5元的材料費，實在太划算了XDDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.19.33