[食譜] 手工蔥餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者novitw (Ivy)時間18年前 (2008/01/07 22:15)推噓5(5推 0噓 2→)

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手工蔥餅 Blog ~ http://blog.pixnet.net/novichen/post/12509567 還記得在台南唸書時有一間很有名的"山東蔥餅" 營業時間是從下午到早上那時跟老公常常約會約到半夜肚子餓兩個人就會攜手去那邊吃宵夜好懷念那時候的日子阿果然是當學生時最幸福了哪像現在被一堆帳單壓著頭每天都在想著怎樣才能省到錢真怕自己越來越像小氣家庭主婦了 @@" 加拿大的蔥花其實也不便宜一把5-6條大概是台幣20元但是為了想念的蔥餅只好硬著頭皮買了它好幾把做出來的蔥餅,果然好吃真是值得阿材料 : 餅皮~ 1. 高筋麵粉 100g 2. 中筋麵粉 100g 3. 砂糖 10g 4. 酵母 2g 5. 水 110g 6. 沙拉油 8g 內餡~ (以下材料攪拌均勻即可) 1. 青蔥 300g (切碎) 2. 鹽 1/2小匙 3. 白胡椒粉適量 4. 香油 1大匙做法 : 1. 麵粉過篩後在中間挖個井,慢慢將糖.酵母.水.油加入 2. 將麵粉慢慢揉成團後加入沙拉油繼續揉成光滑的麵團 3. 麵團抹油後放進大盆中用保鮮膜覆蓋後發酵約1小時至2倍大 4. 將空氣打出後平均分成5等份滾圓 5. 鬆弛約15分鐘後將內餡包入餅皮中在做成自己想要的形狀 6. 再次鬆弛20分鐘後即可放進鍋中煎熟,香噴噴的好吃蔥餅就完成啦!! PS : 1. 煎蔥餅的方法請參考日式煎餃的方法 2. 未煎的蔥餅可放置冷凍庫保存 3. 如果怕太油膩,煎好的蔥餅可放置烤箱中180度烤約3分鐘, 蔥餅就會比較酥脆不油膩喔 -- PTT-baking版～歡迎大家一起分享烹飪心得喔＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊艾薇的小小世界~ http://blog.pixnet.net/novichen 紀錄Ivy在Canada的料理.生活.旅遊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 99.236.183.28