[食譜] 藍莓葡萄土司

看板cookclub (烹飪DIY)作者leecathy時間18年前 (2008/01/08 11:32)推噓1(1推 0噓 0→)

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藍莓葡萄土司圖文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=20299402 高筋麵粉---- 550g 奶粉-------- 22g 改良劑-------- 省略即發酵母------ 8g 砂糖--------- 40g (減糖) 鹽------------ 8g 蛋--------- 66g 水---------- 286g 奶油-------- 55g 餡料藍莓果醬葡萄乾 (泡蘭姆酒,再瀝乾) 1.全部材料(除奶油外)放至麵包機中攪拌至有筋性, 再加入奶油攪至薄膜狀,麵糰即告完成。　接著麵團取出麵團,放入鋼盆內,包上保鮮膜, 醱酵時間約為50~60分鐘 2.將麵團取出,滾圓,蓋上保鮮膜,使其麵團鬆弛15分鐘. (圓頂) 3.將麵糰壓出空氣,桿開,翻面,抹上藍莓醬,再放上葡萄乾, 從上面捲下來,收口捏緊,再入模. 　(三峰) 麵糰壓出空氣,桿開,翻面,從上面捲下來, 收口捏緊,靜置鬆弛10分鐘, 收口朝上,桿開,翻面,抹上藍莓果醬,鋪上葡萄乾, 再從上捲下來,收口捏緊,即可放入模中! 4.接著做最後發酵,約60~90分,發至土司8分快9分滿, 即可放入烤箱,190度C, 烤25~30分鐘即可. -- http://www.wretch.cc/blog/licathy http://www.pixnet.net/leecathy http://www.wretch.cc/blog/leecathy -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.130.84