[食材] 薏苡薏仁洋薏仁小薏仁珍珠大麥麥片

看板cookclub (烹飪DIY)作者ivysky (曼)時間18年前 (2008/01/08 18:50)推噓3(3推 0噓 26→)

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洋薏仁小薏仁珍珠薏仁大麥麥片小麥這些食材，我一直分不太清楚。比較清楚的是中藥裡的薏苡仁，不過它通常都直接稱為薏仁，因為較熟悉薏苡，且知其功效，大多只選用薏仁來煮食；個人難分辨的洋薏仁小薏仁珍珠薏仁大麥麥片小麥，甚至燕麥？則可能在吃Ｘ種冰時，偶爾會吃到？但不見能得分辨它們，可是這近些年來，為了養生也鮮少吃冰品，沒什麼機會吃到它們。前陣子在查台中縣的大雅鄉栽培的紅薏仁資料， http://blog.yam.com/fm995/article/6070748 才知道平時我們吃的薏仁加工較多，而紅薏仁則是僅去掉外殼的糙薏仁，是國內產的薏仁之特色；一般市售的薏仁（主要為進口而來）則又再多脫去一層營養，就如糙米再脫去一層，加工精製成為白米一般。以前住大雅附近，我曾專程去買過紅薏仁，我爸還買過紅薏仁的爆米香（爆薏仁香）, 但我竟然都不知道紅薏仁就是糙薏仁哩～以為薏仁脫殼後就是白白的了，呵～同時也查到台中區農推專訊 28期薏仁專輯　　　http://www.tdais.gov.tw/search/book3/21-30/28.htm 71期薏仁食譜專輯　http://www.tdais.gov.tw/search/book3/71-80/71.htm 其中特別附上稞大麥(珍珠薏仁)的圖片，應是較易與薏仁混淆而列出。不過再查稞大麥即指青稞，但有的青稞又稱為裸大麥，未知稞裸何者正確？青稞我而言，是歷史地理課本上的遙遠的食物，可以製青稞酒。專訊是七十三及七十六年的資料了，當時寫的珍珠薏仁，現在查來資料略少，它是否即洋薏仁呢？（寫一半，接到電話被受命要去煮飯....囧，這篇當作拋薏仁引麥好了，　板友們請提供其他食材的見解，我趕快先去洗米，不然姪女回來沒飯吃。）補充～結果晚上煮了一鍋雞湯，擔心姪女不敢吃酒（家裡剛好也沒有米酒）就沒加，　　　仿土雞雞腿兩隻，老哥家的大菜刀很鈍，來不及磨刀，硬砍只能切大塊。　　　用薑片爆香炒肉，加水換鍋燜小滾燉，丟兩片當歸和幾粒枸杞，滑嫩香噴噴，　　　老哥很賞識，姪女卻不愛，說這是大人菜。　　　小六的姪女於大前天被我抓到廚房實習煎蛋包，驚喜得哇哇大叫，　　　叫得她老爸心疼，卻不敢阻攔我，科科！煎兩顆，一顆蛋黃流汁。　　　她老爸吃得快流眼淚，養女兒十二年，第一次吃到她煎的蛋，感動呀！　　　今天讓這丫頭再試炒蛋，加了微波熟的三色蔬菜火腿丁，　　　教她開關爐火及調整大小火力，除了幫她把蛋汁倒入鍋，其他都讓她自己來，　　　反正這炒蛋煎蛋，弄成混蛋也沒差，只要別越炒越少，飛到鍋外就好。　　　最後煎蛋的鍋子我拿來炒美生菜，用蝦皮蒜頭爆香，少許胡蘿蔔絲配色，　　　想想這菜簡單，下次份量弄少一點，也要讓姪女試試。（因她說炒蛋手痠..質疑大人炒菜都不會手痠？其實是會的，煮超過十人份手很痠。）　　　加上哥哥滷的肉燥，我們開飯了。　　　今天的飯煮得超好吃，怎麼那麼好吃？！這是老哥說的。（明知是計謀。）　　　因為我在開飯前，把煮好的飯打鬆了咩～　　　不過等著吃飯不必動手，吃飯自然心情愉悅，什麼都好吃吧！　科科～然而經過一頓飯，我其實已忘了要寫什麼了，囧～謝謝學音樂板友熱心回應，讓我能接著聊下去，哈～　　 -- 關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為喜歡咖啡～最愛曼特寧 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/ 最愛的板 consumer-消費者保護板 tax-稅務板 PttLifeLaw-生活法律板 cookclub-煮廚板 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.210.228

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swinburne

01/08 18:53, , 1^F

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