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[閒聊] 烏魚子及其他怪異海鮮 XD

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小葉)時間18年前 (2008/01/09 23:34), 編輯推噓31(31推 0噓 26→)
留言57則, 13人參與, 最新討論串1/1
話說叫板友自製烏魚子有點殘忍， 不過，我覺得自己做的便宜又健康。 我覺得可以去調查一下魚市營業。 像我家安平魚港是臨晨2點進港，可以去買母烏魚回來。 不過最好是用門路，就是去所謂的魚寮，向他們尋問購買 可以買到不錯的價錢。 一般來說要看這隻母烏魚帶的卵是否肥美，可以先從她身上的肉去看 ，太瘦的，那批烏魚蛋也不會太大；按壓一下母魚腹部，試試有無飽 滿感，無飽滿感，就可能放卵差不多了。 切母魚腹部，用反刃向外慢慢地割，割破烏魚子就可惜了，當腹部被 切開來時，用綿線往繫住的那端輕輕綁住，因為太大力了就直接勒斷 了，再用刀或剪刀把它剪下來，切記請勿直接拿去衝水，不然就廢了 。用鹽巴均勻抹遍整批烏魚子。用餐巾紙墊底，將它漂亮的平躺著， 先平放去蔭曬半天，再換面蔭曬半天，勿放室內。然後要開始壓了， 先用餐巾紙兩面都蓋住烏魚子，然後兩面都墊報紙，先放書(書很好用 低，因為書夠平可以壓很漂亮)去壓，一開始請不要用太重的力道去壓 蛋蛋，不然蛋蛋會爆掉的!壓2天後，再加壓(我是放兩塊磚去壓的)去 壓2天，從頭到尾請放室外。之後烏魚子就可以吊起來蔭曬了!! 至於烏魚子在處理過程中破掉了怎麼辦? @.@這個就有請高手了!! 我想起我小時候常常幫外婆壓烏魚子，但是以上僅存於記憶，是否很正 確就不知了，所以...XD這篇是閒聊! 烏魚子，我蠻常吃的，但是我沒記錯的話...我吃到的烏魚子扣掉母魚成本， 其實不到1000。而且...我舅舅就是海逋人... 小時候常吃些怪異的東西... 我爸有釣過小鯊魚...所以我吃過小鯊魚!(現在吃大概會被抓去關) 還有灘開來比我小時候雙手張開差不多長的軟"ㄐ一"仔 還有吃過蝦姑盤仔(俗稱戰車) 還有十分恐怖的鬼頭刀... 而且中秋烤肉是拿幾十斤的帶殼蚵仔在烤的。不過會先洗到手酸，要洗掉 殼上面長滿像異型的東西，有的摸下去還會噴不明液體!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.184.201
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我們家也常出現你說的怪東西..我還吃過海豚...
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...海豚耶!!
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囧 海豚....我只有吃過一些怪植物而已 Orz...
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這時候就要....~_~我有吃過鮟康魚...
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小鯊魚又未必禁補啦。不是所以鯊都禁捕。
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01/09 23:49, , 6F
海豚不是保育類動物?
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海豚是。但是看一樓說的是哪個年代。
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異型是指藤壺嗎? 軟"ㄐ一"仔是軟絲仔嗎?
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有藤壺 有長的像麵包似的 有很多條鬚鬚會動來動去的!!
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我只知台語耶 國語不太曉得得
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連結裡寫的就叫做 軟絲仔 :)
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這些我小時候都吃過,但吃很少,小時候怕腥,笨笨的少吃很多.
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^.^只是不懂 軟絲仔 不是應該叫"ㄒ一"嗎?還是口音的關係?
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嗯...0.0看來大家都住靠海的!!
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軟絲仔沒吃過那麼大隻的,中中的應該剛好鮮嫩? 大隻很Q嗎?
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超Q的!咬起來牙齒還會酸酸的!!母親會川燙後過冷水
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加美奶汁...就一道菜了!
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我家北南中都住過,口音已經綜合(中和)了,我台語蠻遜的:P
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@0@ 那想必可以吃到各地美食...
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你家軟絲仔做法,我娘最愛了.炒韭菜或芹菜或九層塔也很讚.
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@@"下次試試!!應該很不錯!!
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嘆...我二十歲以後才不挑食...以前太笨了...囧
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Q.Q我是小時候什麼都吃 吃了些怪東西...什麼蟋蟀呀 蜂蛹
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長大後就...Orz
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輕絲仔有那麼大隻喔c.
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我台語雖遜,但做菜及食材都用台語講,很多中文也不知名稱.
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很少見呢！
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蟋蟀 蝗蟲(還是蚱蜢?),我小時候住台南鄉下時,也有吃過XD
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臺語應該叫 肚北仔
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嗯,是肚北仔(我的發音是肚杯仔) XD
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杯~~ 我打成北了!!
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超大軟絲仔,吃起來可能有點像橡皮? 原作說牙齒咬到發痠 XD
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XDDD 不會啦!! 原來你是板主阿..現在才發現(倒)
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我現在不挑食了,你可以拿海鮮丟我 XDDDD
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海膽(丟)
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ivy大，豆子那篇我有再推，有看到嗎？
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算你狠.....我用雨傘接起來! v(￣︶￣)y
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我看各連結，翼豆不好找，自己買種子種的很多。
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對厚~種子提醒我,應該先查採收季節,才不會笨笨的亂找一通.
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感謝valenci提醒我. :)
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我也吃過肚杯仔 老爸去去田裡灌的 腿很好吃 其他部位沒印象
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對呀,大部分都吃腿,其他我也忘了. 有次不小心灌到長長的...
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囧~~~~~~ 長長的!! 你為啥要淹我家勒!!
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※ 編輯: rmp4vu03 來自: 219.84.184.201 (01/10 00:58)
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我吃過鯨魚生魚片..在日本時.我和我爸都吃到吐出來
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因為太腥了..
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0.0我把破掉那一部份改了!!
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嗯..我看電視是用豬油網或豬腸膜(不確定)去補破掉的魚子.
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若我沒記錯是白冰冰的那個節目嗎?
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不是,是三立的,可能是草地狀元或第三隻眼?
01/10 01:14, 50F
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海豚煮起來有很重的味道
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01/10 10:50, , 52F
海豚的味道超重~..很小時後看到鄰居在煮...我跑很遠@@"
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嗯....我是一樓，海豚味真的超重，皮也超厚肉超Q..
01/10 11:49, 53F
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原PO說的我都有吃過耶~~安康魚也吃過@_@
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01/10 13:34, , 55F
海豚好可憐 T^T
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撇開既有觀念 萬物皆可吃
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01/11 00:36, , 57F
蟋蟀 用水灌~~ 好像是我爸媽小時後的記憶
01/11 00:36, 57F
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