Re: [問題] 大家會在酸菜鍋裡放什麼 ?
※ 引述《cantando91 (波爾卡)》之銘言：
: 想要自己煮酸菜鍋和朋友一起吃
: 目前想的到的是
: 高麗菜、金針菇、丸子、豬肉片、火鍋餃、蝦子
: 大家還會放其他什麼材料嗎？
很多年前朋友教我的酸菜白肉鍋作法：
一、湯一定要油才會好吃，所以湯要用煮五花肉或雞的湯。
二、盡量用一些海鮮來做底：乾的魷魚或是干貝等乾貨（泡發）。
三、白肉鍋怎麼可以沒有白肉呢？敢吃五花肉的人就擺五花肉，
要不梅花肉也可以，就是用水煮開，肉撈起來放涼切薄片，
煮肉湯用來做高湯。
其他的就用一般火鍋料就好。
拿出鍋子，把切成細絲的酸白菜鋪底，上一層擺好發好的乾貨或是新鮮的海鮮，
然後再上一層鋪上薄薄的肉片，淋上高湯，煮開再放火鍋料跟蔬菜即可。
☆☆☆ 不要小看這些海鮮乾貨，他才是湯鮮味美的主要原因。
（當然 膽固醇也不容小覷）
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01/10 18:43, , 1F
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