Re: [趣事] 特別的組合-大黃瓜+青江菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者ivysky (曼)時間18年前 (2008/01/10 17:13)推噓1(1推 0噓 2→)

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我媽不太喜歡青江菜，總覺得它有一股生味，可是我老爸沒事想到了就會種些青江菜 :P 我媽就煩惱了。我回家作菜時，會把青江菜的梗葉分開，用小薄刀將梗縱剖開來，剖為兩片三片約兩三公分寬，視原梗寬度而定，用一咪咪鹽抓一下，去掉生味，炒的時候以蝦皮蒜頭爆香，快炒，嗆水或嗆酒少許，（因已抓過鹽，調味要注意勿太鹹。）快速起鍋，就很鮮甜美味哦～連媽媽都說讚！而我是不覺得青江菜有生味，但感覺大黃瓜和小黃瓜有生味， (大小黃瓜都有挑選適宜的熟度，有的還是自家種的半有機的，　　但我嘴巴刁，別人都說沒異味，只有我會嫌。) 所以炒大小黃瓜，我也會抓一點鹽去生汁，炒法就跟上面炒青江一樣，但起鍋前另撒些香菜，點一下香油。不敢吃香菜的，可以省略不加。炒大小黃瓜還可以勾一點薄芡，若有胡蘿蔔配色（加紅辣椒更好XD），視覺加分，營養更均衡。大黃瓜 + 青江菜一起混著炒，要略注意切料的厚薄或下料的先後順序，方便控制熟度一起到。 ※ 引述《cctyan (我是小ㄚ姨~~)》之銘言： : 剛才看到前幾篇的麻婆豆腐+玉米 : 聯想到我把大黃瓜 + 青江菜一起炒味道竟也很搭配 : 我家的老公不愛吃青江菜也不喜歡吃炒大黃瓜 : 因為青江菜沒有甜味 \大黃瓜他比較喜歡煮湯喝 : 但是 20元 3條大黃瓜總也會有喝膩的時候 : 2人吃 : : 半條大黃瓜切條狀青江菜買一小把約4枝 : 辣椒蔥蒜隨意炒一炒嗯味道很搭配喔 : 口感也有蔬菜的脆與瓜的甜我覺得有發現到寶 : 跟大家分享~~~ -- 關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為喜歡咖啡～最愛曼特寧 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/ 最愛的板 consumer-消費者保護板 tax-稅務板 PttLifeLaw-生活法律板 cookclub-煮廚板 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.205.168 ※ 編輯: ivysky 來自: 218.166.205.168 (01/10 17:19)