[食譜] 麵包機專用-黑芝麻米漿土司
黑芝麻米漿土司 (精工 HBH917麵包機)
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=20304206
米漿 160g
二號砂白 30g
鹽 5g
高筋麵粉 350g
蛋糕粉or鬆餅粉or低粉(擇一使用) 50g
黑芝麻粉 24g
鮮奶油 96g
煉乳 32g
酵母 6g
做法:
1.將上述材料依序加入麵包機內,
然後先選麵團功能(使用HBH917的請按到8,選1.5斤)
使其攪打至稍有筋度(約十分鐘)後,停機,
續轉回全自動麵包功能1,讓麵包繼續完成4小時製程
2.在攪打過程中,建議都開上蓋做攪打,
避免麵團攪打時間長,使麵團溫度過高,
過程中,也可隨時注意溫度或水份,
可再行加入少量冷水降溫或補充麵團水份
3.全自動功能進行發酵前1~2分,記得蓋回上蓋
4.全自動功能進行到烘烤,而製程進入最後10分左右,
即可停機將麵包取出,(此時麵包頂部柔軟無比,
若喜歡略有口感,可待製程完成再行取出..
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