[問題] 牛肉做肉丸子吃起來很乾，哪裡出錯了？
材料：牛絞肉（90%瘦肉）1300g
中型洋蔥切丁1個
蛋3顆
蔥、薑、蒜、胡椒、鹽、米酒、醬油
香菇及其泡開的水半碗
我用攪拌器把他們打勻，打到肉有點絲的感覺
很容易就可以捏成肉丸子，也不會一下就散掉
隔天我的作法，是先用平底鍋把肉丸子煎略焦，加入白菜一起悶煮約10分鐘
這時候白菜已經熟了，肉丸子也熟了
但是肉丸子吃起來感覺就像肉渣，乾乾的
難道是因為我瘦肉的比例太高嗎？
還是有其他煮肉丸子的秘訣？
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megusa 的美容保養網誌 http://blog.pixnet.net/megusa
不定期介紹一些美國的新鮮貨 ^_^
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