[問題] 怎樣讓餃子的內餡留住湯?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Marxism(叔叔))時間18年前 (2008/01/13 23:58), 編輯推噓5(502)
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在電視上看到有餃子內餡多湯汁的報導 請問要如何留住內餡的湯汁 是不是參雜玉米粉加入高湯呢? -- 對於刑法這個東西的印象,好像漸漸變成了一種感覺: 這世界所有的法律與規範,到頭來都在使人疏離真正的 生命,因此,給人自由是人間恩情的極致,也是道德的 底線。這個感覺無關乎學術,卻鮮明於心中。也時常讓 我想起過往的父親和他在鐵窗的歲月。 –黃榮堅《基礎刑法學》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.140.232.119

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我以為是加入肉湯凍之類的東西......
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01/13 23:59, , 2F
將湯汁結凍切成小塊再包進餃子內??
01/13 23:59, 2F

01/14 00:10, , 3F
我記得是拌入預先做好的肉凍小丁耶
01/14 00:10, 3F

01/14 00:27, , 4F
我爸是買豬皮豬腳豬耳朵拿來魯之後的肉湯冰起來結成凍狀
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再弄碎 不過不要一次全加到肉餡中 灑在上面 上面那層包完
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再加入凍 應該是怕肉凍又會再溶化吧..
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01/14 18:20, , 7F
可以用洋菜凝結的高湯切成小塊狀
01/14 18:20, 7F
文章代碼(AID): #17YZKRxB (cookclub)
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