[問題] 如何將豬肝切成薄片

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (噓!!! 我不想說話.... )時間18年前 (2008/01/15 17:18), 編輯推噓12(1205)
留言17則, 13人參與, 最新討論串1/1
雖然這問題很新手 還是請大家多多幫忙 看著一大片豬肝血淋淋的...很慌很噁 還真不知該如何下刀 想切成薄片 卻沒辦法切的像外面攤販一樣薄 是因為都太鈍嗎?? 還是技巧有差 http://www.ndmc.org.tw/images/p1-70.jpg
我心目中理想的薄片 請大家不吝指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.170.105.68

01/15 17:35, , 1F
冷凍後,切下去!(應該是這樣)
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01/15 17:58, , 2F
刀子越利越好切~工欲善其事,必先利其器啊!
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01/15 18:14, , 3F
豬肝沒聽過要冷凍的 把刀磨利就好了
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01/15 18:22, , 4F
不能冷凍!
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不能凍,刀要利。
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凍也是可能啦!不過風味會喪失一些。
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01/15 19:45, , 7F
如果是魯的,可以煮完了再切啊~
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01/15 19:51, , 8F
刀要利 豬肝要新鮮 切之前把豬肝稍微擦乾
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01/15 21:43, , 9F
稍微燙一下.. 應該會比較好切吧!?
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01/15 22:49, , 10F
豬肝不能冷凍 冷凍再解凍後根本是命案現場....
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01/15 22:56, , 11F
推命案現場 Orz...
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01/15 23:57, , 12F
刀不夠利也是命案現場...
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01/16 00:14, , 13F
話說冷凍的(沒退的)可能需要冷凍刀來切?
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01/16 00:21, , 14F
普通冷凍之後組織會變吧?
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01/16 00:34, , 15F
嗯!結冰後冰晶會刺組織。刀利還是切新鮮的好
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01/16 01:17, , 16F
要切也要先燙過阿稍微燙一下就可以
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01/16 13:05, , 17F
因為豬肝很軟,要切軟東西,刀要非常利
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文章代碼(AID): #17Z7fHKV (cookclub)
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