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[問題] 白味噌跟普通味噌的差別?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (水晶蜻蜓)時間18年前 (2008/01/15 23:18), 編輯推噓2(2推 0噓 11→)
留言13則, 5人參與, 最新討論串1/1
不好意思喔>"<!因為是做菜的新手 想說冬天冷冷想煮味增吃 可是看到市面上有賣一般味增跟白味增 想請問大大們這兩種各有特別用法嘛？ 還是其實都沒差？ 如果我想搭配鮭魚或是海帶昆布的話 我該選用哪種比較好呢？ 謝謝大家看完我的蠢問題...orz -- 在我的世界 每一天都要很晴朗 http://www.wretch.cc/user/performing -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.191.158.154
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01/15 23:29, , 1F
一般味噌是指台產的像工研或十全的嗎@@?
01/15 23:29, 1F
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01/15 23:34, , 2F
舉手 味增市面能找到起碼幾十種以上 一般味增指的是??
01/15 23:34, 2F
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01/16 08:27, , 3F
呃..一般味增好像是都黃黃一盒的那種..我不太會分辨>_<
01/16 08:27, 3F
推
01/16 09:27, , 4F
剛好去逛過裕毛屋，看到味增的豆知識(貼在那的)，
01/16 09:27, 4F
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01/16 09:29, , 5F
據說法是，白味增>>用煮過的大豆做成，
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01/16 09:30, , 6F
紅味增是用蒸過的大豆做成，滋味紅的濃郁，白的較甜
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我自己的經驗是，煮湯時白的紅的都混合加，會比放單一種
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01/16 09:32, , 8F
更好吃。還有，味增不耐煮，香氣會跑掉，所以高湯熬好後
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放入料(魚肉豆腐等等)，煮滾之前放入調開來的味增，
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滾後馬上關火灑蔥花，就可以上桌了，看著碗裏的蕈狀雲，
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真是幸福。
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01/16 10:09, , 12F
謝謝w大的解釋＆指導XD~
01/16 10:09, 12F
推
01/16 23:24, , 13F
問：紅味增哪裡有，什麼牌的好吃
01/16 23:24, 13F
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