Re: [問題] 雞丁 (醃 & 炒)

看板cookclub (烹飪DIY)作者AndesDeer (毛球呼嚕羽小靈)時間18年前 (2008/01/16 21:59)推噓0(0推 0噓 2→)

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　　我的做法也是用雞腿肉丁，　　不過我沒事先醃過。　　材料：雞腿肉丁、洋蔥、奶油、鹽、酒、醬油、糖、黑胡椒、太白粉　　1.熱鍋、融化奶油（聽說用奶油炒東西不是很營養，好孩子不要太常吃） 2.洋蔥切絲下去炒香炒軟，我覺得奶油炒洋蔥味道很正點。如果你很討厭洋蔥......那就算了:p 　　3.雞丁清洗乾淨後放下去炒，很怕肉腥或喜歡酒味的可加一點酒下去燒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（我是米酒fans　>///<）　　4.第3步驟有加酒的話，這時鍋裡應會有一點水，那麼可以直接加醬油了。　　　如果沒有，我會調一點水進去，這樣好像比較不會焦。　　　我們家的習慣是用了醬油一定會跟著放糖，　　　所以我會下一點點冰糖（聽說這樣比較不會死鹹）。　　　如果你很怕它沒熟，那就蓋上蓋子悶一下吧，不過別煮到焦啦。　　5.黑胡椒下去拌炒一下，讓香味出來。　　　此時可以試味道了，不夠鹹的話可加一點鹽。　　　我的口味比較清淡，通常是不再加鹽了。　　6.太白粉調水勾一點芡，這樣醬汁會稠稠的附著在雞丁上 >///< 　　7.盛盤上桌，配飯或粥都很下飯，很香很好吃噢！ -- 毛球呼嚕羽小靈、吃飯睡覺第一名 http://www.wretch.cc/blog/AndesDeer -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.225.156.54