[食譜] 香根皮蛋 (香菜料理)

看板cookclub (烹飪DIY)作者abigcook (繼續努力)時間18年前 (2008/01/16 22:53)推噓1(1推 0噓 1→)

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這幾天版友們有討論到香菜的作法，在我們創業的過程中，曾經賣過幾種跟香菜有關的料理，一為髮菜海鮮羹，為了拉高料理的美味，會在海鮮羹起鍋前，加入香菜增加香味。也曾經做過香菜燴雞丁，加入香菜的雞丁，讓雞丁滲入清新的芬芳味不過在香菜料理中，香根皮蛋應該是比較耳熟能詳的。提供我的作法給各位板大參考 ^^ ******************************************************************** http://www.wretch.cc/blog/abigcook&article_id=23345790 材料：香菜10公克、皮蛋三顆、辣椒半根、蒜頭一顆調味料：蠔油一茶匙、香油少許、米酒20CC 步驟： 1.皮蛋切成四等分沾太白粉，下油鍋{約160度}炸至金黃撈起 2.香菜留段即可，無須根葉 3.爆香蒜頭，加一茶匙蠔油 4.加入香菜與皮蛋、米酒，快速拌炒。 5.起鍋前滴少許香油即可心得： 1.這次某次前往四號公園取經覓得的食譜，後來阿文有稍加變化， 2.香菜的香味與皮蛋巧妙的中和，口感獨特。 3.冬天的香菜，一大把約20~30元，喜歡吃香菜的朋友可以買來試試。 4.喜歡微酸，同時熱愛玩創意料理的人，可以加點番茄醬，讓色澤更美豔。 -- 愛吃鬼請進 http://www.wretch.cc/album/abigcook -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.214.246