[食譜] 手作。古早味中式蛋餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者novitw (Ivy)時間18年前 (2008/01/17 09:46)推噓1(1推 0噓 0→)

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Blog ~ http://blog.pixnet.net/novichen/post/12509707 國外是不能吃到傳統的手工蛋餅的所以就自己試試囉做出來很好吃喔材料 : (4人份) 1. 中筋麵粉 2 cup 2. 熱水 1/2 cup 3. 冷水 1/4 cup 4. 鹽巴 1/2 小匙 5. 蔥花 1/2 cup 1. 蛋 4 顆 2. 蔥花 1/4 cup 3. 鹽適量 4. 醬油膏適量做法 : 1. 將麵粉及1/2小匙鹽巴放入大盆中,沖入熱水並用筷子拌勻後再加入冷水 2. 用手揉成軟硬適中的麵糰後,放置醒20分鐘 3. 將麵團揉至光滑後分成4小塊 4. 桌面抹油後將麵團揉成圓薄片並在上面灑上蔥花,並將蔥花壓入麵皮中 5. 熱鍋後加入沙拉油並放入麵皮略煎,兩面微微上色後盛入盤中,依序煎好4片麵皮 6. 將1顆蛋打散後加入適量的鹽及蔥花後倒入鍋中,晃動鍋子讓蛋汁滾成圓形 7. 將麵皮放上,待背面蛋液熟透即可翻面使麵皮續煎至呈現金黃色後即可將蛋餅捲成筒狀 8. 直接用鍋鏟將蛋餅切成小段即可裝盤 9. 淋上些許醬油膏就是好吃的蛋餅囉我家沒有醬油膏所以我很克難的只有鹽巴調味不過這樣也很好吃了啦有點酥脆的蛋餅吃起來真的好讚喔裡面可以加肉鬆.玉米.火腿.鮪魚..... 變化可是很多的喔~ -- PTT-baking版～歡迎大家一起分享烹飪心得喔＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊艾薇的小小世界~ http://blog.pixnet.net/novichen 紀錄Ivy在Canada的料理.生活.旅遊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 99.236.183.28