[食譜] 改造剩菜之－蒜苗鯊魚燴飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者swooncat (=．.．=)時間18年前 (2008/04/09 23:28)推噓7(7推 0噓 3→)

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上次有寫如何準備一到二週的食物的文　裏面有提到不少種方法但卻從來沒有再寫過如何以那些方法來做料理和準備今天算是有機會寫寫其中一項的改造剩菜的方法了今天晚上所用到的剩菜其實也不是我煮的是公司廚房餐後的剩菜（公筷母匙不用怕）主要使用的是「蒜苗鯊魚肉」副使用的是「蒜油大陸妹」雖然鯊魚肉沒有看過烹煮過程　不過裏面主要調理的用料有不帶皮的鯊魚肉、蒜苗、黃豆醬　有下芡汁　鮮香美味大陸妹則是先水煮再淋入事先熱好後加入切碎的蒜末和鹽拌勻的我把它們帶回家做了剩菜的改造　沒想到比預期中還好吃^^ 剩菜改造之－【蒜苗鯊魚燴飯】＜材料＞剩菜：蒜苗鯊魚肉／蒜油大陸妹調味：海霸王辣豆瓣醬／柴魚粉／醬油／鹽　　　（P.S:本人做菜一向有「忘了味精是什麼東西而沒加」的毛病）其他：水／白飯／太白粉水＜作法＞１．煮白米飯或加熱沒吃完的白飯；把蒜油大陸妹的水份瀝乾備用。２．將蒜苗鯊魚放入鍋中，加入適量的水拌勻，開火煮。３．加入所有調味料，先放適量柴魚粉嚐一下總體滋味是否有提升，不足再加。４．再加入適量的鹽拌勻，燴飯的鹽，量要鹹一點拌入飯裏鹹味才足夠。５．加入少量醬油拌勻（提味用），後調入辣豆瓣醬拌勻（調味用），　　並且記得豆瓣醬用量要適可而止，不然會蓋掉蒜苗鯊魚本身的鮮香味。６．加入大陸妹拌勻，再滾後淋入太白粉水芡好汁後完成，　　並且記得在淋入太白粉水時，菜餚必需也是在煮滾的狀態下。７．把飯盛入碗或盤裏，淋上改造完成的蒜苗鯊魚即可。＜心得＞嗯～～好吃啊！但是因為份量太多了所以最後還是沒吃完但又所剩不多，看來再來只好再度改造，煮蒜苗鯊魚粥了Ｏrz。 -- ○人生的目的→好好活下去　　●生命的意義→賺錢→付帳單　((<囧>)) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.19.225