[閒聊] 魚香茄子
在川菜中眾多味型，較具特色的魚香味其源於民間，以烹製出的菜餚具有魚香而得名。而
魚香是此菜的整體口味與四川名菜豆瓣魚的口味很相似，因此用豆瓣魚的香味來形容用泡
椒、糖、醋為主要調味品製作的口味。 又有一說法，正宗的、傳統的泡辣椒在醃制
時要放入活鯽魚以增鮮，所以泡辣椒又有魚辣子之稱故命名為魚香。
http://i126.photobucket.com/albums/p115/emingc/IMG_4269.jpg
削皮切魚鱗格子狀
※ 編輯: stec 來自: 219.86.164.219 (05/22 13:47)
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