[問題] 吉利丁凝固問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (uta)時間18年前 (2008/04/10 22:40), 編輯推噓0(008)
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吉利丁用網路上查到的比例去做 1:50的水 但是不會凝固...... 請問有什麼比例配方能讓它做起來不會太軟嗎? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.126.208.92

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你的使用方法是? 這比例很ok 並不會到不凝固
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04/10 23:13, , 2F
只加吉利丁粉.水.抹茶粉上色用而已.謝謝
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我的意思是,你吉利丁粉有先泡冷開水均勻泡開 泡成糊狀?
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大概要5倍左右的水下去泡開。還有泡完後必須隔沸水溶解
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約80度左右 (超過太多 膠會變性)
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以上兩步驟算是吉利丁使用的基本~~
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如果覺得都有做到~ 大概就是材料有問題了~
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04/10 23:26, , 8F
好~我再試試看!謝謝
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文章代碼(AID): #17_YRc_Q (cookclub)
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