[食譜] 薑母鴨

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (哈密瓜)時間18年前 (2008/01/21 23:15)推噓4(4推 0噓 1→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=5037534 <<哈密瓜自製薑母鴨>> 材料：鴨肉、老薑、薑母鴨中藥包、(火鍋料、高麗菜、米血) 調味料：麻油、米酒、鹽巴、冰糖作法：１.鴨肉切塊，汆燙過後洗淨備用；薑切薑片備用；取一深鍋，加入水跟薑母鴨中藥包小火煮開。 ps.最好吃的為紅面鴨公(生長120天以上的鴨公)，具有較強的食補療效，也較有香味，但是價格也較貴；一般菜市場或是超市都可以買得到鴨肉。２.熱油鍋，加入薑片爆香，再加入鴨肉大火快炒，稍微上色後加入米酒煮滾，接著把整鍋倒入深鍋中，小火慢慢煮半小時以上，至鴨肉熟軟，加鹽巴、冰糖調味，完成。３.加入高麗菜、米血、火鍋料，煮熟後薑母鴨火鍋完成。心得：好吃又很補的薑母鴨，最適合冬天的時候吃了，外面買的很貴，或是酒味太重不符自己口味，那就自己煮吧！快點去菜市場買隻鴨子，中藥店抓個滷包(缺了這個味道就差很多，我喜歡甘草的甘甜味，那就不需要加冰糖了)，回家就可以弄出好吃的薑母鴨囉！還有我覺得薑母鴨跟麻油雞根本就是一樣的東西，只差在肉不一樣而已吧？!煮薑母鴨來吃要找多一些人吃比較划算，一定比在外面薑母鴨專賣店便宜很多，加些火鍋料就是很棒的薑母鴨火鍋了。作法十分簡單，趁這幾天特別冷，有機會可以試試看。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.213.106