[食譜] 簡易意式finger food

看板cookclub (烹飪DIY)作者lingnang (懶小陵)時間18年前 (2008/01/22 04:36)推噓2(2推 0噓 4→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/aggieblue&article_id=21687116 其實我真的不知道這個菜叫啥~是以前在學校的麵包店有吃過類似的東西，然後在某一個食譜有看到類似，但是不一樣的東西..............anyway，我室友吃了之後覺得很像她在某個意式餐廳吃的開胃菜，同時由於可以直接用手食用，所以就直接把他叫做簡單的意式finger food。如果有人願意提供好聽的名字，或是知道這個玩意兒叫啥~我會很感激的。製作不難，而且有很多延伸的做法，不過這邊要講的，由於主材料是法式棒狀麵包，大小做出來很適合當作party上的finger food，或是當作餐前餐點。唯一的缺點是，就是冷掉了就不好吃~一定要趁熱吃...... 材料 1. mozzarella cheese (一片的或是削成絲的都可) 2. 番茄一個 3. 法國麵包/厚片麵包 4. 乾燥parsley(巴西利或是荷蘭芹)的碎末 5. 鹽巴跟黑胡椒 **一般土司不適合這道菜，因為太薄，番茄的汁液會讓吐司變得很濕潤，薄片土司會因此容易破掉。除非要疊成像厚片土司的厚度一樣。做法 1. 先將法國麵包切成約兩公分的"厚片"，但是不要切太厚，會很難咬。 2. 番茄也切成薄片，平鋪在麵包上面。由於為了要把整各麵包的切面給蓋過，我把番茄切片還從中間對切，再鋪在法國麵包上，這樣就可以把麵包的切面給蓋過。 3. 在番茄上面灑上適量的鹽，黑胡椒，還有乾的巴西利頁碎片(這個超市裡應該都會有賣，在美國的超市更是好找) 如果你用的是厚片土司，或是不怕肥的人，可以在把番茄放到麵包上面之前，先澆上一點橄欖油。不過因為太肥，所以我都直接把這部分省略。就直接鋪番茄，然後加香料。 4. 灑上cheese，如果是買片狀的cheese，可以稍做剪裁然後直接鋪上去。如果是像這種細絲狀的，可以用指尖把cheese略為捏一下，讓他在放上番茄之後不容易散落。我這次使用的是一般焗烤最常用的mozzarella cheese，不過我之前在學校的麵包坊吃到的並不是用mozzarella cheese 烤出來的，不太會有牽絲的感覺，但是香味一把罩.......我再想~會不會是Provolone cheese，不過我對cheese 一竅不通啊~只能改天再試試，看能不能找到當初吃得好味道。雖然之前已經灑過了巴西利，不過我還是在cheese的最上端又灑了一點巴西利葉，這樣再烤起來，cheese裡面會帶著漂亮的綠色作為點飾。 5. 由於做這個小點心，不需要花很久的時間，所以把所有材料準備齊全時，我就會順便把烤箱預熱。我用的溫度是400度F，預熱完畢之後就可以把東西放下去烤，只要cheese表面變成漂亮的金棕色即可。通常我是烤約8分鐘，然後用烤箱的餘熱再去稍微烤個一到兩分鐘就可以。要省電一點的可以烤個5分鐘....................然後再用餘熱將cheese逼成金棕色。但是時間可能會比較久一點。 6. 完成，可以裝盤想用了，不過要小心燙~特別是番茄..................... -- 亂七八糟 http://www.wretch.cc/blog/aggieblue -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 155.97.193.49