[食譜] 可愛小籠包
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=================我是分隔線=====================================
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突然心血來潮,
就來做個小籠包啦!!!
本來一直以為這些麵點會很難,
不過其實做了之後才發現,
還好呢....
不會很難做~~~~
只是我家沒有蒸鍋,
我只好用炒菜鍋加上隔熱的鐵架來蒸,
效果也是OK,
只是一次不能作太多..
真的得要買蒸籠了.... XD
這回小籠包我沒加寒天凍,
因為來不及做,
所以就沒弄...
下次弄了,裡面應該汁會更多!!! ^O^
★老麵作法：
低筋麵粉 150g
高筋麵粉 50g
酵母 1/2t
水 100~110g
鹽 1/8t
把所有材料拌勻揉到表面光滑,然後發酵40~50分鐘即可..
取出適當的量,剩下的可以冷凍保存,
留到下回再用......
☆包子皮作法：
低筋麵粉 150g
水 70g
糖 10~15g
老麵 35g
油 4g
速發酵母 1.5g
鹽 1g
1.麵粉過篩,把所有材料混合,揉至光滑,分成35g/個
2.分割完後,滾圓,把皮桿成邊薄中厚,放上肉餡..收口,發酵20~30分鐘
3.用中大火蒸12~15分鐘即可....
◎肉餡作法：
（其實阿咪沒照份量,我都是憑感覺去調,為了有些朋友習慣用固定的份量,
所以把細節寫清楚啦!!!）
絞肉 125g
醬油 1t
鹽 1/3t
蔥末 2~3T
薑末 1t
糖 1t
香油,胡椒粉...
把所有材料混合攪拌至有黏性即可..
一定要有黏度出現喔!!
這樣肉吃起來才不會散散的....
裡面可以稍稍的加些水然後攪拌,
這樣就可以比較有些肉汁...
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這是剛包好,
放著要發酵的包子....
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剛蒸好的包子....
下頭鋪的是剪成小方形的烘焙紙..
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看的出來..有些肉汁嗎??!!
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皮很鬆軟喔...
下次要挑戰包素的包子啦!!!!
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