RE: [問題] 一大袋聖女小番茄怎麼辦？ 去皮秘訣-油炸
※ 引述《pozzolans (屎王)》之銘言：
: 話說前幾天隔壁鄰居阿姨送來了她娘家種的聖女小番茄，
: 經過連日來的奮戰，我爹我娘我弟都已經沒人再有意願碰它們了，
: 還是剩下了一大堆(大約有S型垃圾袋滿滿那麼多)，真是只能望茄興嘆......
: 昨天小子試煮了義大利肉醬感覺味道不太搭，感覺還是用牛番茄比較好，
: 不知道還有啥料理的好法子？
: 懇求板上大大們給點意見吧！
: 小子一家實在不想被雷公劈。
你可以試試看烤Pizza
跟Pizza蠻合的
另外提供蔡季芳老師的"聖女情人果"食譜
出自 <阿芳的私房菜>
材料:
聖女小番茄一斤 梅子粉四小包 冷開水2碗
做法:
1.熱油鍋, 小番茄油炸約五秒, 撈出泡冰水冰鎮, 後去皮晾乾.
2.梅子粉與冷開水調勻, 和去皮的小蕃茄一起放入密封袋中,
入冷凍庫凍至冰沙狀態即可食用.
附註:
1. 參考油溫: 以油溫170℃油炸蕃茄去皮, 炸到皮皺皺的甚至裂開即可撈起.
<阿基師偷呷步2>
2. 參考油量: 兩碗油, 一斤小蕃茄分3~4次入鍋
<阿芳私房菜>
3. 阿基師建議將蒂頭切掉(但是不可切到流湯汁),
之後用用筷子輕輕一夾即可輕易脫皮.
阿芳老師的做法不必先去蒂頭, 皮一樣可輕易脫除, 甚至會自動脫落.
可能是小蕃茄(阿基師)和聖女小蕃茄(阿芳老師)的差別?
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