[分享] 刀具介紹與使用保養心得 III

看板cookclub (烹飪DIY)作者sakura2719 (死神)時間18年前 (2008/01/31 02:32)推噓2(2推 0噓 0→)

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接磨刀篇之屁股保養：用刀的時後最怕也是最討厭的情況就是生鏽，筆者介紹幾種保養刀具的方式。不常用使用的刀具需要上油保養，天天用的刀基本上用完擦乾淨保存在乾燥通風處即可。一、切酸的水果：效果最明顯的水果是鳳梨，這種方式適用於碳鋼類的刀具，刀子切完之後表面會產生一層氧化物質，可以有效隔絕外部侵害達到有效之抗蝕效果，至於不鏽鋼，洗乾淨擦乾插回刀架上就可以了，陶瓷刀．．．聽過會生鏽的陶瓷刀嗎？二、凡士林：先用不要的牙刷加上肥皂刷乾淨刀身上的污垢，然後用吹風機吹乾，用吹風機有兩個原因。第一：可以把刀子表面的水氣全部去除、第二：等會塗凡士林時會有所幫助。之後用棉花棒挖點凡士林塗在刀子上，因為剛剛吹風機吹乾水的過程中，刀身的溫度提高了，足以融化凡士林，所以可以很容易的均勻塗滿整個刀面，在凡士林凝固之前用衛生紙擦掉多餘的凡士林，這樣就可以了。這是筆者常用於保養刀具的方式，但是筆者所使用的刀具都是日常生活用，雖然凡士林是很常見的原料（護唇膏就是之一），理論上吃下肚是不會有事的，但是筆者也不敢保證真的沒事。最後一篇因為是直接引用的所以就跟保養篇合在一起節省資源法條：每個地方都有每個地方的規矩，在ＢＢＳ有ＢＢＳ的規矩，在網路遊戲有網路遊戲的規矩，在現實生活裡也是要有規矩的。因為法條的部分由於較為繁雜，引用刀匠小孟整理的資料，內含目前國內所有刀具相關法令，網址如下：　http://tw.myblog.yahoo.com/jimmyhan-knifeworkroom/archive?l=f&id=50 下台鞠躬 -- 你好我是死神 http://www.wretch.cc/album/sakura2719 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.114.4.95