[食譜] 新年廣式臘味蘿蔔糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者flowerbee (花蜜蜂)時間18年前 (2008/02/05 02:19)推噓3(3推 0噓 2→)

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煎好網誌版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=9151978 趁新年還沒到趕快來做好吃的蘿蔔糕應應景~ 順便滿足口腹之慾料多實在的廣式蘿蔔糕本身就很有味道了沾不沾醬都很好吃喔^^ 這個配方的蘿蔔含量滿多吃起來蘿蔔味十足還咬的到蘿蔔絲~ 香腸丁換成火腿.培根也很有味不妨試試看! 新年廣式臘味蘿蔔糕 (八吋圓模一個) 材料: 白蘿蔔刨絲 850g 香腸2條乾香菇3朵蝦米3大匙油蔥酥3大匙水磨在來米粉300g 玉米粉50g 水(或高湯) 450cc 鹽 1小匙白胡椒粉 1/2小匙砂糖 1/2小匙 (提味作用) 作法: 1.白蘿蔔刨絲或切絲,連蘿蔔水盛起備用;在來米粉,玉米粉和水混合成米漿 2.香菇泡水擠乾,與香腸.蝦米一起切小丁,起油鍋放2大匙油,爆香 3.等到有香味出來時,放入油蔥酥,鹽,糖,胡椒粉拌炒均勻,先起鍋放置一旁備用 4.同一鍋子放入蘿蔔絲(連蘿蔔水),稍微拌炒後蓋上鍋蓋, 悶約7-8分鐘至蘿蔔變透明,加入(3)料混合 5.將米將倒入,開小火拌炒至濃稠有黏性(注意不要焦底了),熄火 6.把糕糊倒入鋪了年糕紙或已抹油的模具中,表面抹平, 以電鍋外鍋兩杯水蒸至跳起即可 7.剛蒸好的蘿蔔糕很軟,須等冷卻了再切片煎,型狀比較固定 *電鍋底下要稍微架高,再放入蘿蔔糕蒸,以免底部過熱焦透 *油蔥酥與白胡椒是香味來源,建議不可省~一加入就好香喔!!! *其中的水分比例可以自行調整材料中水量做出的蘿蔔糕很好切煎起來形狀很漂亮若要吃冷了也軟嫩的..就要再多一點水了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.17.186