Re: [問題] 炸地瓜薯條與炸杏鮑菇

看板cookclub (烹飪DIY)作者flosspig (小乖的寶貝)時間18年前 (2008/02/05 04:02)推噓1(1推 0噓 1→)

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前幾天才炸過有小小心得提供參考囉以前炸地瓜直接切成像頂呱呱賣的地瓜薯條放進鍋裡炸常常發生外面已經炸焦了裡面沒熟的狀況所以參照在本版搜尋來的炸馬鈴薯食譜只是把馬鈴薯換成地瓜 (搜尋 home made有一篇) 材料: 地瓜 (依個人食量囉) 麵粉 (我用的是all purpose 不知道算是哪一種) 鹽巴 (如果有海鹽也可以用海鹽) 也可依依照自己的口味再加些大蒜粉之類的香料步驟: 1. 整顆地瓜用水洗乾淨不用去皮放進滾水裡煮五分鐘 (如果地瓜偏大可以先對半切再放進滾水中) 2. 煮地瓜的同時把麵粉跟鹽巴混合 (可以直接用保鮮袋混合手就不會弄髒嚕) 也順便熱油鍋 3. 地瓜煮好之後切成自己喜歡的大小及長度 (因為很想念頂呱呱我就切成長條狀囉) 丟進步驟二的保鮮袋中搖一搖讓粉均勻的沾上地瓜 4. 等油鍋熱了之後就依序把地瓜放進油鍋開始炸然後就成功哩! ps. 我不知道混進麵粉裡的鹽巴應該要放多少但是炸起來地瓜其實沒有變鹹所以或許不加也可以就等炸完後再依照個人口味灑上鹽巴成果照: http://tinyurl.com/2bvvdj (賣相不佳但還挺好吃的囉) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 152.17.122.14