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[心得] 烏魚子配蘋果片

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (#f小調的導音)時間18年前 (2008/02/08 20:32), 編輯推噓7(7推 0噓 5→)
留言12則, 7人參與, 最新討論串1/1
烏魚子處理方法: 泡米酒頭or高粱等(40度左右的白酒為佳 不過也不要高到太嚇人的純酒精XDD) 將薄膜去掉 之後繼續泡約兩分鐘 平底鍋熱鍋 油只需要一點點(不沾鍋甚至可以幾乎不用) 開火熱鍋約攝氏170度 煎約20秒翻面再煎20秒 表皮熟了就好 裡面記得還是半生的口感才好 然後稍微放涼了再切比較好切 (廚房用餐巾紙吸油好用) 接著 重點來了..... 最近發現 "蘋果片"比起傳統的白蘿蔔片味道更搭 加上切小段的蒜苗 真是人間美味 這年頭養殖的烏魚子品質跟價錢也都還好 比起以前只有野生烏魚子唯一一種選擇的那種高價食材 養殖貨脂肪成份高 大小穩定 如果不是挑嘴到嚇人的神舌應該也是不那麼容易區分的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.196.236
推
02/08 20:42, , 1F
真正頂級的烏魚子~~跟一般的吃起來的口感差異還蠻大的~~
02/08 20:42, 1F
→
02/08 20:46, , 2F
推樓上，我只吃過一次好吃的。不腥。內軟。讚。
02/08 20:46, 2F
推
02/08 20:47, , 3F
樓上是行家~~我今年剛好弄到了一付~~~要配大吟釀時吃的! ^o^
02/08 20:47, 3F
→
02/08 20:52, , 4F
哭哭 今年收到的禮只有養殖貨 Orz...
02/08 20:52, 4F
推
02/08 20:54, , 5F
不用錢的最好吃啦~~~^o^
02/08 20:54, 5F
推
02/08 21:24, , 6F
家裡兩隻都還沒開封哩，飯店外帶食物爆炸中
02/08 21:24, 6F
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02/08 22:12, , 7F
那次問朋友。好像一付上千元。
02/08 22:12, 7F
推
02/09 00:12, , 8F
我家最近有吃不完的烏魚子。我阿母也用蘋果片呢~
02/09 00:12, 8F
推
02/09 00:27, , 9F
樓上要不要考慮賣我一兩魾呢
02/09 00:27, 9F
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02/09 15:58, , 10F
那次朋友還是用高梁點火烤的。讚。從小到大只這次覺得好吃
02/09 15:58, 10F
把廣告推文修掉
推
02/09 19:08, , 11F
現在烏魚子野生的非常的少~ 都被擋住抓不到了~ 只能撈到少
02/09 19:08, 11F
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02/09 19:09, , 12F
少數量而已~ 養殖的(好的)也是很好吃的了
02/09 19:09, 12F
※ 編輯: ssminko 來自: 118.167.196.236 (02/09 23:16)
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