[食譜] 煎年糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者persiancat (波斯貓)時間18年前 (2008/02/13 23:13)推噓0(0推 0噓 4→)

留言4則, 2人參與討論串1/1

有圖好讀網誌版：http://myurl.com.tw/t8pq 我家吃飯只有少少的三個人（因為我爸交際應酬多，很少在家吃飯的）上次做的金薯年糕，怎麼吃也吃不完（家裡吃的也實在多了點）所以就變化點花樣，煎著吃。一般多是用炸的，年糕沾上粉漿蛋液下鍋炸，可是我媽嫌油膩，不喜歡吃炸的。所以我就變化點方式，用煎的，味道一樣好喔！〔材料〕 1. 金薯年糕一塊，紫米年糕一塊。 2. 餛飩皮25張。　 ps: 這個部份，我是自己用手桿的。因為外面賣的餛飩皮比較厚，　　　煎來吃會比較硬，不脆。如果不嫌麻煩的話，可以自己桿。 3. 蛋一顆。〔作法〕 1.　將年糕切小塊長條狀，備用。 2.　用餛飩皮將年糕捲起，兩邊沾水壓緊。 3. 蛋打散，加少量鹽，滴兩三滴橄欖油。 4. 將包好皮的餛飩沾蛋液，下鍋小火煎黃即可。〔備註〕其實整個過程中，最麻煩的就是桿皮的部份了！要花好多時間，從揉麵到桿皮，等到包好下鍋後，反而就快了！因為有沾蛋汁，所以不會沾鍋，鍋內抹薄油即可，慢慢煎到金黃酥脆^^ 自己桿的麵皮有個好處，就是彈性比較好，軟而韌，可以隨著年糕膨脹，不容易破掉～～被我咬一口的紫米年糕～這個口味是人家送的，偏甜，也比較黏一些。被我咬一口的金薯年糕～比較軟，不黏，是我偏好的口味^^ 有吃不完年糕的朋友，也不妨試試看囉^^! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.251.39 ※ 編輯: persiancat 來自: 220.143.251.39 (02/13 23:36)