[食譜] 炒蛤蠣、糖醋里肌、什錦煎餅
有圖有真相的網誌：
http://www.wretch.cc/blog/kl23kl23&article_id=11785883
☆炒蛤蠣：
材料：
（１）蛤蠣 ２斤
（２）九層塔 ２把？（一包２０）
（３）薑片 少許
（４）調味：米酒、工研醋、味素、鹽
作法：
（１）下一點油，翻炒薑片。
（２）倒入蛤蠣，蓋上鍋蓋約三十秒～一分鐘，
全開了就馬上打開～
（３）加味素、鹽調味，然後加入約一鐵鏟的工研醋提鮮。
（４）加入九層塔，蓋上鍋蓋一．下．子，
打開後翻炒個幾下就可以盛盤了。
心得：蛤蠣會生水，所以不用加水，可以吃原味的～
原汁拌飯吃很夠味的說(≧д≦)/
蛤蠣本身帶有點鹹味，所以調味的時候可以不用太多…
☆糖醋里肌：
材料：
（１）洋蔥 一顆(切塊)
（２）里肌肉 ８０元~
（３）調味：糖、醋、鹽、蕃茄醬、太白粉
（４）醃料：薑、蔥、醬油、太白粉、酥漿粉
作法：
（１）里肌肉切成約厚度1公分的條狀，然後加入薑絲、蔥段、醬油抓一抓。
抓完以後，把薑跟蔥都丟了…
（２）先把酥漿粉加入適當的水調勻，肉先沾上太白粉，
然後在沾酥漿麵糊，一一下鍋油炸到定型。
全撈起瀝乾，在一起全部下鍋炸第二次，瀝乾待命。
（３）接著炒洋蔥跟蔥段，然後倒入糖、醋、鹽、蕃茄醬調味。
(這次不加太白粉水去勾芡了，蕃茄醬稍微下多一點也有效果)
（５）然後倒入肉塊拌炒一下，盛盤。
心得：這次的麵皮就不會掉了，酥漿粉真是好用～
又酥又脆，炸起年糕來特別好吃 <(‵～′)>
☆什錦煎餅：
材料：
（１）上面用剩的酥漿麵糊
（２）豆芽菜 晚上要炒的…抓一把來用(≧∀≦)
（３）洋蔥 上面的洋蔥，拿一點來用…
（４）調味：胡椒粉、鹽
作法：
（１）麵糊中加入調味料拌勻。
（２）加入配菜拌勻。下圖左上切塊的是洋蔥。
（３）整糊倒入鍋中，炸熟～盛盤～
心得：反正還剩一點麵糊…阿～～別浪費>"<
不過記得炸熟…我炸太快中心點沒熟( ￣ㄧ￣)a
下次要準備材料來做個日式煎餅＆和風醬汁～
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02/18 11:31, , 1F
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