RE: [問題] 糖尿病和高血壓如何做美味的無鹽料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者pisacat (漫步。喵)時間18年前 (2008/02/19 11:01)推噓2(2推 0噓 3→)

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Cook版第一次發文... >///< 言歸正傳，我自己是糖尿病患者，基本上沒聽過鹽分攝取會導致血糖升高的說法。= =" 是說因為同時有高血壓，可能會擔心腎臟功能受損，所以你爺爺才會覺得要特別小心鹽分攝取的吧!? Anyway，關於無鹽飲食，我手邊有一份食譜...... (摘自"餐桌上的幸福/蘿莉柯文/皇冠") ------------------------------------------------------------------------- 大蒜蘋果烤雞: 材料: 兩隻小型的雞、甜紅椒粉、胡椒粉、大蒜隨個人口味適量、六顆蘋果、無鹽奶油作法: 1.把雞切塊、灑上些甜紅椒粉與胡椒粉。 2.大蒜不用去皮，不過可以把礙眼的外皮剝除，一瓣一瓣分開。 3.蘋果去核，分成四等分。 4.把蘋果和大蒜雜放在雞塊之間，放一點奶油上去，烤到喜歡的程度。 (考量到高血壓，這裡奶油建議放不會讓食材黏住器皿的量即可。) (如果真的擔心可以換用橄欖油，是說我個人不喜歡橄欖油加熱後的味道就是了...) 5.烤好之後，蘋果會變得入口即化，而大蒜也可以連皮吃下。 (大蒜對糖尿病人是好東西，可以降低壞膽固醇LDL跟三酸甘油脂，能維護心血管健康。) (蘋果對高血壓患者很好，其膳食纖維跟果膠也都有助於降低膽固醇，又可避免膽結石) 上面的食譜是四人份還會有剩的，隔天可以用剩下的雞肉做下面這道菜，還是無鹽的喔! 烤雞肉蕎麥涼麵: 作法: 1.把剩餘的雞肉切成條狀。 2.把蕎麥麵煮熟，煮好後馬上沖冷水。 3.製作薑末沙拉醬:把約半吋的薑磨碎後與半杯橄欖油混合，再放入一湯匙半的醋。然後把一瓣拍裂的大蒜放進醬汁中，浸泡數分鐘後取出。 4.把雞肉、麵條、醬汁混勻，灑上青蔥即可食用。 (蕎麥麵不像一般白麵GI值那麼高，所以你爺爺可以安心食用喔!) (這個無鹽醬汁真的超好吃的，其他版友也可以嘗試看看呦!) ------------------------------------------------------------------------------ 以上，你可以煮給爺爺吃吃看。是說其實糖尿病或高血壓並沒有要求完全禁絕某類食物，就連糖是都可以吃的，只要適量攝取並配合運動、藥物就OK，不像甲狀腺機能問題的患者必須嚴格禁食含碘食物那樣，所以雖然提供你這道食譜，我覺得最重要的還是要幫你爺爺建立正確飲食觀念啦! 現在很多醫院都會提供衛教服務，如果怕家人講的爺爺聽不進去，那就請醫院專業人員來對你爺爺作解說吧! 慢性病是需要持之以恆長期抗戰的! 有耐心與毅力的話，要控制良好並不困難，加油! 同時也祝福你們喔!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.127.66.236

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