[食譜] 炸蕃薯片 (炸地瓜片)

看板cookclub (烹飪DIY)作者fishlovecat (性格醜人)時間18年前 (2008/02/22 17:15)推噓4(4推 0噓 1→)

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歡迎觀賞圖文版：http://fishlovecat.blogspot.com/2008/02/blog-post_9012.html [食譜] 炸蕃薯片來由：上次因為家人喜歡吃烤蕃薯，我就在愛買買了一大袋的小蕃薯回家放，晚上想吃個小東西就放個一兩顆下去烤箱烤，也吃的津津有味，但是如此清新健康的料理並不能滿足我的胃！！於是就想利用蕃薯來做做其它的變化了！！食材：蕃薯適量幾顆，油。過程： ○把小蕃薯切成片狀。 ○熱油鍋~~ ○下油鍋啦！！ ○瞧它們冒泡的！！ ○不時候翻一下，怕他們黏底@@A ○啦啦啦~完成啦！ ○撒上一點鹽巴！ ○多鹽多油的東西最好吃了…科科科 ○好好吃…一下子就吃完了。心得：在此後我又炸了一次對於炸蕃薯片有了一點點的心得如圖可以看到炸的有一點過了頭但是為了酥脆也就只有犧牲一點色相了！那如何才有辦法炸成金黃色的呢？原來就是油炸的過程中會一直起泡泡的原因就是因為蕃薯本身的水份！！等到炸到泡泡變少了也就是快要全部變成酥脆的薯片的時候了！！俗話說的好「工欲善其事，必先利其器！！」如果能有大一點的鍋子爽氣的裝多一點油這樣子就不怕油溫降了再來如果有鐵網子的話那就可以在泡泡停止的那一瞬間把金黃色的蕃薯片給撈了上來那就可以取得最美的顏色就不怕下一個瞬間就黑掉了=.=a(真的是一瞬間喔！！) -- fishlovecat的部落格 http://fishlovecat.blogspot.com 食記，食譜，數學，家教，人生~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.70.79.201