[食譜] 饅頭手記-草莓牛奶花捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者persiancat (波斯貓)時間18年前 (2008/02/27 20:53)推噓3(3推 0噓 1→)

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有圖好吃網誌版： http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1303932254/20080227204346/ 今天想換個方式來做花捲，順便試試看草莓口味，成品還挺香的呦！甜蜜蜜^^ 〔草莓牛奶花捲材料〕 1. 高筋麵粉　　（1杯） 2. 中筋麵粉　　（1杯）今天調高高筋麵粉比例，我喜歡Q一點^^ 3. 康寶草莓果醬（一大匙） 4. 煉乳　　　　（一大匙） 5. 老麵　　　　（占總麵團量1/3） 6. 糖水加少許鹽 7. 福汎椰子奶酥（先在室溫軟化）〔草莓牛奶花捲作法〕 1. 混合中筋、高筋麵粉。 2. 將混好的粉類分兩等份在兩個不同的碗內。 3. 其中一碗加入草莓果醬，揉捏到均勻，適當並小量加水　另一碗加入煉乳，揉捏到均勻，也是慢慢少量加水。　（這次要先揉調味料，而不先放糖水，因調味料本身已含水分，且易黏手） 4. 將老麵分成兩份，分別揉入草莓、煉乳麵糰中。 5. 將揉好的兩種麵糰，桿成長方型。 6. 在撖開成長方形的麵皮表面，塗上薄薄一層軟化的奶酥，把麵皮切成長條。 7. 用手稍微滾動這些變成長條的麵糰，讓他們均勻的沾上奶酥。 8. 取四條麵糰，順序為草莓－煉乳－草莓－煉乳，先在手上排好，然後用「纏毛線球」的方式捲起成圓球。 9. 把作好的花捲放在蓋有濕布的容器內，放在室溫下發。 10. 電鍋外鍋放1/3杯水，按下開關，跳起後悶十五分鐘完成。為了防止蒸好通通黏在一起，我會用烘焙紙把麵糰隔開因為用果醬製作的，顏色較淡，也可以看到一小顆一小顆的草莓籽～這次組織蠻細的，好Ｑ，聞起來香香甜甜，吃起來有酸酸甜甜的味道，好吃~ 話說，晚上蒸這個口味很折磨人，在蒸的時候超香，本來明天的早餐都會變成今天的宵夜，ㄟ害^^" 謝謝大家的收看～^^ -- 歡迎來我的報台坐坐~^^，天天有美食，天天好心情呦！ http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.24.253.101