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[問題] 珍珠煮不透怎麼辦?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (eralf)時間16年前 (2008/02/27 21:22), 編輯推噓12(12推 0噓 5→)
留言17則, 11人參與, 最新討論串1/1
前幾天我參考了版上煮珍珠的食譜自己diy, 結果煮了好久都煮不透耶,珍珠的中心還是白白的, 只有外面變透明.... 是我煮得不夠久嗎?還是買的珍珠不對?我買的是日正波霸粉圓.... 我參考的食譜是五十嵐珍珠的那個版本... 求各位前輩們指點迷津! 先謝謝大家了! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.209.160.17
推
02/27 21:24, , 1F
說到珍珠 我很少喝飲料 但是有人送我一杯珍奶 我沒有
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02/27 21:25, , 2F
很想喝 所以把它放在冰箱 珍珠硬了 口感怪怪的 拿去
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02/27 21:26, , 3F
加熱 它會變Q嗎?
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推
02/27 21:28, , 4F
我記得要用悶的喔!!!悶的中心才會熟透!!
02/27 21:28, 4F
推
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放冰箱 他會吸水變成大珍珠 因為珍珠屬澱粉類 澱粉最大特
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02/27 21:29, , 6F
色就是他會吸水 所以放一段時間後 小珍珠->大珍珠 口感會
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變差
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02/27 21:37, , 8F
硬掉的珍珠微波一下可以回軟
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02/27 21:37, , 9F
我記得去朋友那幫忙 珍珠看起來太乾 是加糖水攪拌潤滑
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推
02/27 21:40, , 10F
有可能是火力不一樣的關係 飲料店用的是快速爐 瓦斯爐要更久
02/27 21:40, 10F
推
02/27 22:54, , 11F
一定要悶~而且煮跟悶的時間會因為大小不同而不一樣喔!
02/27 22:54, 11F
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02/27 23:08, , 12F
珍珠不能冰哦!冰了就會硬硬的!
02/27 23:08, 12F
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男友媽媽說 珍珠煮之前要先泡水
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給樓上的 泡水會全部糊掉...
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02/28 01:49, , 15F
以前在飲料店打工經驗是 水滾珍珠倒下去 煮20分後關火
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02/28 01:50, , 16F
悶20分鐘 撈起用冷水沖 再用生飲水沖 直接和二砂糖攪勻
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推
02/29 06:06, , 17F
外賣珍奶不要放太久,不然大腸桿菌增生很多
02/29 06:06, 17F
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