Re: [問題] 不加番茄醬的番茄炒蛋，可以請教祕訣嗎
不是達人的可以回文嗎 XDa
以前吃便當或外面的自助餐的時候就有發現,
外面的蕃茄炒蛋多是蛋一塊一塊的,很明顯是蛋跟蕃茄分開炒後再回鍋,
這跟我喜歡的做法不太一樣....我比較喜歡蕃茄炒蛋裡的蛋不要一塊一塊的,
不知道原po是希望成品是怎麼樣的炒蛋?
我家的做法是先爆香蔥白然後炒蕃茄,蕃茄開始軟的時候再把蛋汁倒下去攪
起鍋之前再拌入蔥花,吃比較像滑蛋
我用過的蕃茄都滿會出水的,所以不用再加水...
如果原po喜歡炒一塊一塊的蛋的話,那打蛋的時候就要先灑點鹽或醬油調味,
蛋才會比較有味道,蕃茄在炒的時候也要灑鹽
我家的這種做法打蛋時不調味,蛋下鍋了再跟蕃茄一起調味也成
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