[問題] 急問~牛奶山藥切開會變咖啡色~

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Murk)時間18年前 (2008/03/12 00:52), 編輯推噓3(3010)
留言13則, 8人參與, 最新討論串1/1
請問一下~我到家樂福買了一塊牛奶山藥,放了一天,今天才要煮 但發現一切開是白的,但沒幾秒就開始轉呈咖啡色的, 請問這樣是壞掉嗎?還能吃嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.31.133.196

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幾秒鐘也氧化的太快了吧 <囧
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蘋果切開一下後,也會變色,是氧化作用,不必緊張.
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我也是,可以吃啦沒問題的!可以參考我po的煮法喔!!
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我的只有前後段那邊比較會變咖啡,中段會有一兩點咖啡,不
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不過不會整個咖啡啦,切完就趕快煮,or過一下鹽水
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嗯嗯~是不會完全變咖啡啦!看起來不是漂亮的雪白就是了>"<
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不只前後段耶~沏小段的地方也開始變色~
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牛奶山藥鐵質含量較豐富,所以很快變色?
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妳有冰它嘛~?
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山藥不太用冰,可以放蠻久的(我家有種XD)
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變色是正常的,氧化而已 ^^
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山藥氧化速度很快 正常現象
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日本山藥較不易變黑
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文章代碼(AID): #17rhZdwB (cookclub)
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