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[問題] 燻鮭魚 煙燻用木屑哪裡買?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (做菜要有魄力!)時間18年前 (2008/03/22 00:38), 編輯推噓14(14推 0噓 8→)
留言22則, 6人參與, 最新討論串1/1
請問有人知道台北哪裡有賣可以拿來煙燻的木屑嗎? (我只知道寵物店有木屑,但那應該不能用吧) -- 一個人要是在青春期生活優渥 那差不多就註定會成為餐桌上的半吊子 這並不因為凡是富豪就一定愚蠢 而是因為他們用不著做實驗 －A. J. Liebling -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.156.218
推
03/22 00:39, , 1F
在美食展有時廠商會有這項業務，不過不會擺出來。
03/22 00:39, 1F
推
03/22 00:41, , 2F
找找賣進口腸衣，或是相關設備進口商有機會找到。
03/22 00:41, 2F
推
03/22 00:44, , 3F
不過下單最小單位好像都不少，一大袋。
03/22 00:44, 3F
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03/22 00:51, , 4F
木屑放太久會不會潮濕不能用?不然可以考慮買一些存著
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03/22 00:53, , 5F
木屑不就要潮濕才有煙燻?不過只要煙薰的話直接用liquid smoke
03/22 00:53, 5F
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03/22 00:55, , 6F
要潮濕?我一直以為是在乾餾Orz
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03/22 00:54, , 7F
台灣濕度較高，包裝好就沒問題，我上次用ALDER 燻培根還不錯
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03/22 00:58, , 8F
liquid smoke味道不自然 用過了，不喜歡，也不推薦
03/22 00:58, 8F
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03/22 00:59, , 9F
給kruz， 是要煙燻時才要加一點水，儲存有水？那不就添加霉味
03/22 00:59, 9F
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03/22 01:02, , 10F
那請問一下在哪買的到?
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03/22 01:03, , 11F
之前的供應商結束營業（謝謝PPT），現在也在找新的進口商～
03/22 01:03, 11F
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03/22 01:11, , 12F
好奇問一下kenjyan，你的煙燻設備為何？ 你想燻什麼？
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03/22 02:09, , 13F
可以去木材行問有沒有你想要的那種木頭屑，我有拿過松木屑
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03/22 02:11, , 14F
相思木屑、樟木屑、胡桃木屑，都免錢......
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另外用甘蔗、橘子皮、茶葉來燻會有不同風味
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03/22 02:48, , 16F
胡桃木與山毛櫸用的比較多
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有時候因為設備問題用liquid smoke比較方便啊.比方說crockpot
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03/22 03:48, , 18F
smoker在室內用不太好..
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03/22 09:35, , 19F
我沒有設備,應該只能用鍋子燻;我想燻鮭魚
03/22 09:35, 19F
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03/22 10:52, , 20F
一般hot smoke 用電能smoker大多要燻一晚,用瓦斯的話魚會太老
03/22 10:52, 20F
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03/23 09:31, , 21F
我在大創南西店看過有賣
03/23 09:31, 21F
推
03/23 10:14, , 22F
在奮起湖我有看到台灣檜木的木屑在賣咧！不知道能不能用？
03/23 10:14, 22F
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