[心得] 日本媽媽的魚丸秘技

看板cookclub (烹飪DIY)作者citrate0527 (想要去旅行~~)時間18年前 (2008/03/21 13:34)推噓3(3推 0噓 4→)

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圖文: http://blog.xuite.net/citrate0527/blog/16256321 我覺得我真是瘋了!! 竟然會答應小民一起來做這日本魚丸~~~ 這是有故事的一段: 話說上次看日本台的 "來自故鄉愛心滿滿美味宅即便" 的電視, 日本的媽媽教他女兒做手工魚丸, 只用了魚肉, 山藥泥和一顆蛋, 入油鍋炸一炸就變成魚丸了 ! 結果小民竟然一時興起, 說也要一起來做做看~~ 我看, 根本是他自己想玩! 總之, 看起來還算簡單, 我就他答應他了! 反正他負責炸, 我幫他切東西備料! 總之, 我們就去準備了這三樣東西: 旗魚片, 山藥和一顆蛋! 先說日本媽媽的作法: 把魚肉 (沒有刺), 山藥和一顆全蛋丟到果汁機裡面打成泥, 然後捏成一團一團的下油鍋炸成金黃色, 就是好吃的魚丸了! (說真的, 看起來挺簡單, 沒有難度, 就是通通打成泥就對了) 我們的作法是: 用菜刀把旗魚片剁成泥 (因為怕把果汁機搞臭), 用果汁機和一顆全蛋進入果汁機打泥, 再把兩樣混在一起! 問題來了: 我還真是生平第一次碰山藥, 想不到我對山藥的黏液過敏, 癢到個不行..... 發癢發癢就好癢.....除此之外, 山藥, 山藥為啥磨成泥後是黑紫黑紫色的?? 怎不是像日本的山藥泥一樣漂亮的雪白色? 一點都不優... 反正, 步驟都是一樣的, 把魚肉泥和山藥泥一起攪拌均勻, 加入一顆全蛋, 然後弄成一顆顆圓滾滾大小的魚丸樣, 就可以下油鍋炸了!! 就像炸雞塊那樣, 熟了金黃色外皮, 就可以撈出來, 很意外的....很香喔!! 想不到原本賣相不佳的魚丸, 炸起來還有模有樣的, 真是魚丸不可貌相!! 口感上: 就~~ 就是魚丸啊!! 就是魚味很重的魚丸!! 當然口感上沒有市售魚丸一般的可口, 但就是手工魚丸!! 哈~~ 原先以為魚丸要用熱水燙熟定型, 不知魚丸原來也可以用油炸來著!! 很特別, 不過可惜的地方是, 用油炸的魚丸口感上比較乾, 算是缺點之一! 最後終究是想要玩得人也玩夠了, 不想玩的人也癢的半死, 就這樣草草結束鬧劇一場@@ 晚餐, 煮了白菜滷, 放了幾顆下午做的手工魚丸, 味道還蠻搭的, 總算辛苦沒有白費不過, 下次我再也不碰山藥了!! -- 人客來坐喔~~ 吃喝玩樂.....拉米拉米轟 http://blog.xuite.net/citrate0527/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.129.77.148