[食譜] 廣式芋頭糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者candybear (喬老公的喵老婆 N )時間18年前 (2008/03/27 03:20)推噓0(0推 0噓 0→)

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前制準備： -------------------------------------------------------------------------------- 再來米粉500g -------------------------------------------------------------------------------- 冷水50CC -------------------------------------------------------------------------------- 滾水700CC -------------------------------------------------------------------------------- 香菇、干貝、蝦米先泡開剁碎備用 -------------------------------------------------------------------------------- 油蔥適量 -------------------------------------------------------------------------------- 臘腸剁碎備用 -------------------------------------------------------------------------------- 芋頭切條狀燙過備用 -------------------------------------------------------------------------------- 做法： -------------------------------------------------------------------------------- 再來米粉用500CC的冷水調勻放旁邊備用。 -------------------------------------------------------------------------------- 將香菇、蝦米、干貝爆香後放入臘腸一起拌炒視個人口味倒是蠔油或是醬油調味，再拌入油蔥 -------------------------------------------------------------------------------- 將炒好的料倒入米漿中後，倒入芋頭拌勻 -------------------------------------------------------------------------------- 再慢慢的倒入700CC的滾水並且一邊攪拌 -------------------------------------------------------------------------------- 最後倒入容器中以大火蒸1.5個小時後就完成了！ -------------------------------------------------------------------------------- 第一次做還有點怕失敗，不過沒想到還滿簡單的，而且還滿有趣的因為一開始蒸的時候會發現它會變成半透明的樣子然後全熟會又變的比較偏白一點，冷了之後會更白就像是外面賣的一樣，而且剛蒸出來的芋頭糕真的很Q很好吃，跟煎的感覺又不一樣，而且我覺得比外面的Q很多，雖然料很多但是也不會散開。 PS.這個大小份量大概是8吋大然後約8~10公分厚網誌版 http://blog.yam.com/darlingbear/article/14435199 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.55.227