[食譜] 韭黃炒肉 + 炒蘑菇

看板cookclub (烹飪DIY)作者cctingting (TingTing)時間18年前 (2008/03/28 10:48)推噓2(2推 0噓 2→)

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為了配合版標，當然要健康地來吃一下當季的韭菜囉! 好吃的真相 http://www.wretch.cc/blog/cctingting&article_id=17150237 話說自從買了Costco那一盒壯觀的蘑菇後，滿腦子就是想著怎麼處置他們這些小朋友<感覺很像變態...>，加上現在又是適合吃韭菜的好時機，這樣簡單的兩道菜，輕輕鬆鬆可是不花半小時喔！好吃簡單又健康！Come on！韭黃炒肉＜材料＞韭黃雞絞肉蒜頭＜醬料＞醬油＜步驟＞雞肉部分我沒有先醃，因為想要吃到韭黃的原味，畢竟韭黃本身的味道就已經很香了，之後再加點醬油調味就可以；首先起油鍋爆香蒜頭，放入肉炒熟，再豪邁地丟入韭黃，這時候加上一瓶蓋的醬油，大火炒至韭黃變軟就可以囉！邊炒口水可是會邊滴下來，太香了。＜小撇步＞韭黃下鍋後不要炒太久，不然會有像金針菇的後果，就是塞牙縫；所以建議先把肉炒熟，韭黃下鍋軟了就可以快速起鍋囉！＜貼心提醒＞看了版上，有網友建議洗韭黃要特別努力，因為農藥比較多，於是就很認真地花時間在洗韭黃，不然通常都是看了覺得差不多，沒啥沙子就可以了，古早人都說”不乾不淨吃了沒病”嘛，不過健康還是最重要啦！炒蘑菇＜材料＞蘑菇蒜頭蔥＜醬料＞胡椒鹽＜步驟＞起油鍋爆香蒜頭跟蔥白（整個很沒梗耶，甚麼都起油鍋爆香，啊就真的比較香咩），丟入蘑菇，我建議可以丟多一點都沒關係，因為煮到後來蘑菇都縮成小小小蘑菇，今天我自以為開心地丟了十朵，結果好像在塞牙縫，加點水，開大火煮開，起鍋前丟入蔥綠部分，再灑上胡椒鹽，就完成囉！＜小撇步＞蔥白跟蒜頭一起先爆香，會比蒜頭本身更夠味喔！不過蔥綠的部分最好是起鍋前再丟，這樣吃起來不但不會太老，而且還有美觀的加分作用！＜貼心提醒＞很多朋友都說蘑菇如果不想變成黑黑的，或是有太重的菇味，可以先把黑黑的蒂頭切掉，再放到滾水中燙過再處理；但是因為我個人跟彭小胖也都吃不出來啥咪是蘑菇的臭味，也覺得煮出來黑黑的很特別，就沒有特別把蒂頭切掉；但是比較敏感的人就可以這麼處理喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 76.126.142.106