[食譜] 地中海海鮮湯(義式番茄海鮮湯)

看板cookclub (烹飪DIY)作者VITAMINAPTT時間18年前 (2008/03/28 20:58)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

昨天在板上發文結果沒人回,今天只好自己試作參考網路上食譜及印象中的味道沒想到口味竟然相去不遠,便po上來跟大家分享平時作菜隨性,食譜中的數據是抓個大概口味可依個人喜好調整首次獻醜,請多指教^^ 地中海海鮮湯（義式蕃茄海鮮湯）〈材料〉 1.蕃茄300g 2.洋蔥150g 3.蒜頭2瓣 4.九層塔4-5片 5.文蛤100g 6.活蝦150g 7.透抽150g 8.鯛魚片100g 9.奶油一大匙 10.鹽適量 11.糖適量 12.米酒1大匙 13.薑片4片 14.水4-5碗〈作法〉 A.湯底蒜頭切末；蕃茄和洋蔥切塊備用。蒜頭末以奶油先爆香，再加入蕃茄、洋蔥塊炒軟後加4碗水打成糊備用。 B.海鮮處理皆先洗淨，透抽橫切成環狀。鯛魚片兩面抹鹽切塊，並以少許米酒醃漬10分鐘。另煮滾水加入鹽、米酒、糖、薑片，大火滾水將透抽、活蝦迅速過水川燙去腥，撈起備用 C最後步驟將番茄糊煮滾後調中火，先加入文蛤、魚片，待其將熟，迅速加入蝦、透抽煮至全熟關火並以鹽、糖調味，後灑上九層塔數片即可。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.168.89