[問題] 泡菜 各種蔬菜+紫茄子,會中毒嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (ichiro)時間18年前 (2008/03/29 17:26), 編輯推噓7(701)
留言8則, 7人參與, 最新討論串1/1
我想要用高麗菜+大白菜+黃豆芽+紫茄子+蘿蔔 +紅蘿蔔+花椰菜 請問些醃在一起會產生食物中毒麻?0.0 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.171.11.68

03/29 17:27, , 1F
應該是不會 只是你要考慮各食材是否會影響彼此味道
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不會
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03/29 18:59, , 3F
茄子拿來做泡菜好吃嗎??....
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03/29 21:49, , 4F
茄子不太適合 會爛爛的哦
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03/29 23:01, , 5F
紫茄子加熱熟食較好,畢竟其含多種生物鹼,未加熱分解有微毒.
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03/29 23:06, , 6F
不確定醋醃或自然醱酵是否足以分解其生物鹼,建議小心為之.
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03/29 23:30, , 7F
感激
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但是我看到多日本節目都有用米糠醃茄子不是嗎?
03/30 21:28, 8F
文章代碼(AID): #17xWiwqs (cookclub)
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