[問題] 粄條 米粉 河粉 到底有什麼不同呢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小乖寶)時間18年前 (2008/03/31 22:04), 編輯推噓2(205)
留言7則, 3人參與, 最新討論串1/1
這三樣東西我初步調查的結果 共通點都是米做的 米粉現在似乎會再加入玉米澱粉 但是在製作方法上以及材料上 這三樣東西到底有什麼不同呢? 又 粄條跟 河粉到底是不是一樣的東西?? 有沒有高人可以回答我存在已久的疑問呢? 感謝感謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.206.128

03/31 22:37, , 1F
河粉和粄條不同的地方在於粄條會加蕃薯粉,口感因而不同
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樓上的講法應該要相反才對 純真的粄條應該是純米做的才對
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米粉則要看產地 新竹米粉應要純米 埔里米粉會加別的澱粉
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我們在美濃做粄條是一定要加蕃薯粉的,這樣才會有彈性
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所以口感會不同 而正純米苔目也要是純米 白色 不能透明
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為什麼我聽到粄條老做法不一樣 要是純在來米說
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可是我比較喜歡有QQ的粄條 所以我都能接受啦
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文章代碼(AID): #17yE-8qE (cookclub)
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