[食譜] 青醬鯛魚燉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者cctingting (TingTing)時間18年前 (2008/04/03 15:38)推噓3(3推 0噓 3→)

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話說燉飯真是家庭主婦的好幫手耶，有甚麼就丟下去，只是要在鍋子旁邊稍微顧一下就好，做出來的又絕對不會失敗，肯定好吃! 燉飯我愛你!!!! 圖片看起來好吃版http://www.wretch.cc/blog/cctingting&article_id=17171095 燉飯＜材料＞五穀米蒜頭洋蔥鯛魚蘆筍高湯＜步驟＞五穀米在煮之前，先浸泡一到兩小時，話說我之前居然傻傻地以為五穀飯跟白飯煮的方式一樣，吃了好多天的原汁原味，後來發現原來不是這麼一回事...；首先爆香蒜頭，再加入洋蔥拌炒，香味出來後，就可以加入五穀米，一杯米就加入六到八杯的高湯下去，沒有高湯像我一樣的，就是加入”烹大師”，味道一樣鮮美，大火燉。大約半小時到四十分鐘，水分也差不多收乾，就可以加入切好的雕魚片和蘆筍，最後轉成中小火，放入青醬拌炒，就大功告成囉！青醬＜材料＞巴西利羅勒松子核桃腰果橄欖油大蒜起司粉黑胡椒粉＜步驟＞把所有的材料都丟到Magic Bullet(果菜機)裡面，開心的混在一起；如果太乾打不起來的話可以加點水，巴西利跟羅勒可以分批慢慢放，這樣味道也會比較均勻。＜小撇步＞因為先把五穀米跟高湯燉出味道，所以洋蔥盡量切小塊一點；之前我都是因為很懶惰，隨便切切就放下去，但是洋蔥的味道就怎樣都很害羞不出來，不過這次有用心在切，飯的味道真的比較濃喔！＜貼心提醒＞青醬記得一定要加蒜頭！不是因為總統大選剛過”凍蒜”（哈哈哈，不好笑，怎樣，打我啊！）；雖然燉飯的時候已經先爆香蒜頭，不要以為青醬就可以偷懶喔！加了蒜頭後的青醬，味道會更濃郁，保證你一碗接一碗！如果沒有橄欖油的，也可以用”九層塔油”代替，反正羅勒就是九層塔，把九層塔炸過之後的油，就是九層塔油，不但方便，味道也很夠。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 76.126.142.106