[食譜] 腐乳拌(涼)麵
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關廟麵 2片
豆腐乳 1塊 (約2*2*1cm)
細砂糖 1匙 (量測物：飯盒塑膠匙)
蠔油 2匙
辣油 1/2匙
煮麵水 3匙
<1>關廟麵掰開成兩塊，待水燒熱，加入少許鹽，將四塊麵丟入鍋內。
<2>水滾時加入半個洗米杯的冷水，重複一次即可將麵撈出，瀝水放涼。
<3>麵 + 淋醬 + 你喜歡吃的配料
調醬：
第一次燒開的煮麵水(未加鹽)與腐乳和勻，再加砂糖與蠔油調勻。
調醬的三匙水可用冷水或冰水，只是我覺得煮麵水比較容易調開糖與腐乳。
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