[食譜] 桔子果醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者citrons (It had to be you)時間18年前 (2008/04/05 00:31)推噓1(1推 0噓 2→)

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好讀圖片版:http://blog.pixnet.net/jpatricia/post/16133358 這是用桔子皮和桔子的肉下去熬煮成的，很香喔，不過用來抹在土司上稍嫌甜了點，用來泡熱茶時剛剛好喔，很像柚子茶。特別是在製作時，剛好是冷冷的冬天，喝起來真是很幸福啊！我想如果是感冒時，要喝點熱的，泡這個起來喝也很適合吧。材料： 1.桔子適量（你看要做多少囉，我記得那時是約二十顆左右吧） 2.白砂糖，約2~3大匙，也可用海藻糖，較不甜 3.一匙麥芽糖 (是為了不會煮到糖結晶) 準備：先把桔子皮和桔肉分開，桔皮泡在水裡一天，桔肉先冰起來。再來把泡過水的桔皮用刀子把裡面的白色部分刮掉，這樣做出來的醬才不會苦；處理好後，再把桔皮切成細絲，放一旁備用，而桔肉則是用手或刀子把裡面的籽取出丟掉。做法： 1.把桔皮和桔肉丟到鍋子，加水蓋過桔皮和肉就好，開火煮到稍爛。 2.這時就可以放砂糖進來，砂糖不能太少，否則做出來後放不久。 3.再來放入一匙麥芽糖，用湯匙小心的拌勻。 4.煮到收汁，變成稠狀即可裝到容器保存。（容器要是乾燥的） 5.放涼後即可放到冰箱保存。 PS.如果知道變稠了，並可以起鍋了呢，可先準備一碗水（常溫），再用湯匙舀一點果醬滴到碗內，只要不會散開或是散開的很慢，大致上就是ＯＫ了。 PS2.我做的量很少啦，這個是小碗，比家裡的飯碗還小喔。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.127.149.57